Antokyany: Tajná zbraň fialové barvy
To, co dělá fialové zelí výjimečným, je jeho barva. Je způsobená antokyany – silnými antioxidanty, které najdete i v borůvkách nebo ostružinách. Ve fialovém zelí jich je ale až desetkrát více než v zelí bílém! Tyto látky působí v těle jako „úklidová četa“: vyhledávají volné radikály, chrání buňky před stárnutím a drasticky snižují riziko vzniku rakoviny a chronických zánětů.
1. Elixír pro srdce a cévy
Pravidelné chroupání fialového zelí je jako lázeňská kúra pro váš krevní oběh. Obsažené flavonoidy prokazatelně snižují krevní tlak a dělají vaše cévy pružnějšími. Studie naznačují, že lidé, kteří pravidelně konzumují potraviny bohaté na antokyany, mají až o 32 % nižší riziko infarktu. Navíc zelí pomáhá bojovat se „špatným“ LDL cholesterolem.
2. Mozek v kondici a ochrana před demencí
Lékaři stále častěji spojují konzumaci brukvovité zeleniny s kognitivním zdravím. Antokyany snižují zánětlivé procesy v mozku a podporují paměť. Fialové zelí tak může sloužit jako prevence neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
3. Trávení jako hodinky a imunita ze železa
Díky vysokému obsahu vlákniny je fialové zelí doslova kartáčem na střeva. Podporuje zdravý mikrobiom, což je základem naší imunity. A když už mluvíme o imunitě – jeden šálek zelí obsahuje více vitamínu C než pomeranč! To z něj dělá ideálního spojence pro zimní měsíce.
4. Štíhlá linie a silné kosti
Chcete zhubnout, ale nechcete hladovět? Fialové zelí má minimum kalorií, ale díky vláknině vás zasytí na dlouhou dobu. Navíc obsahuje kombinaci vitamínu K, vápníku a hořčíku, což je svatá trojice pro pevné kosti a prevenci osteoporózy.
Pozor! Kdy může fialové zelí i škodit?
I přes všechny benefity existují situace, kdy byste měli být s jeho konzumací opatrní. Lékaři varují především tyto skupiny:
- Problémy se štítnou žlázou: Syrové zelí obsahuje goitrogeny, které mohou blokovat vstřebávání jódu. Pokud trpíte sníženou funkcí štítné žlázy, zelí vždy tepelně upravte – vařením se tyto látky neutralizují.
- Léky na ředění krve (Warfarin): Kvůli vysokému obsahu vitamínu K, který podporuje srážlivost, může zelí ovlivnit účinek těchto léků. Klíčem je střímost a pravidelnost, nikoliv nárazové přejídání.
- Citlivé zažívání a IBS: Syrové zelí je těžko stravitelné a může způsobovat silné nadýmání. Pokud máte citlivý žaludek, sáhněte raději po kvašené (fermentované) verzi, která je pro střeva mnohem přívětivější.
- Ledvinové kameny: Pokud máte anamnézu oxalátových kamenů, pozor na množství. Zelí obsahuje oxaláty, které k jejich tvorbě přispívají.
Tip redakce pro maximální účinek:
Aby tělo využilo maximum antioxidantů, pokapejte salát z fialového zelí trochou kvalitního oleje a citronem. Vitamíny se lépe vstřebají a vaše tělo vám poděkuje!
Znáte někoho, kdo nedá na zelí dopustit, nebo ho naopak nesnáší? Sdílejte s ním tento článek, možná změní názor!
