Řeč je o sójovém oleji.
Tento olej patří mezi nejpoužívanější rostlinné oleje na světě. Najdete ho nejen v domácích kuchyních, ale také v obrovském množství průmyslově zpracovaných potravin – od sušenek přes omáčky až po různé polotovary.
A právě jeho rozšíření je důvodem, proč se o něj vědci začali více zajímat.
Studie, která vědce opravdu překvapila
Výzkumníci z Kalifornské univerzity se rozhodli zjistit, jak různé druhy tuků a cukrů ovlivňují organismus.
Ve své studii sledovali několik skupin laboratorních myší, které dostávaly různé typy stravy.
Každá dieta obsahovala přibližně 40 % tuku, což je podle některých odborníků množství, které se dnes objevuje i v běžné moderní stravě.
Myši byly rozděleny do několika skupin:
- jedna skupina dostávala tuky převážně z kokosového oleje
- druhá skupina konzumovala kombinaci kokosového a sójového oleje
- další skupiny měly ve stravě navíc fruktózu, tedy typ cukru přirozeně obsažený například v ovoci nebo medu
Díky tomu mohli vědci přesně sledovat, jak jednotlivé složky ovlivňují metabolismus.
Výsledky, které nikdo nečekal
Všechny skupiny přijímaly podobné množství kalorií. Rozdíl byl pouze v typech tuků a cukrů.
Právě díky tomu mohli vědci lépe sledovat jejich skutečný vliv.
Výsledky byly překvapivé.
Myši, které konzumovaly stravu bohatou na sójový olej, přibraly až o 25 % více na váze než myši krmené kokosovým olejem.
Pro srovnání: myši, které dostávaly fruktózu, přibraly pouze asi o 12 % více.
To však nebyl jediný problém.
U myší konzumujících sójový olej se objevily také další zdravotní komplikace, například:
- známky ztučnění jater
- příznaky inzulinové rezistence
- vyšší riziko cukrovky
Vedoucí výzkumnice Punamjot Deol přiznala, že výsledky překvapily i samotné vědce.
„Zejména když vezmeme v úvahu, jak často se dnes mluví o negativním vlivu cukru na obezitu,“ uvedla.
Proč může být právě tento olej problém
Podle některých odborníků může být problém v tom, že sójový olej obsahuje vysoké množství omega-6 mastných kyselin.
Ty jsou sice pro lidské tělo důležité, ale při nadměrném množství mohou narušit rovnováhu mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami.
Některé studie naznačují, že tato nerovnováha může přispívat k:
- chronickým zánětům
- metabolickým poruchám
- zvýšenému riziku některých civilizačních onemocnění
Je však důležité dodat, že vědci stále pokračují ve výzkumu a výsledky je nutné interpretovat s určitou opatrností.
Odborníci upozorňují na jednu zásadní věc
Dietoložka Lindy Cohenová vysvětluje, že při podobných studiích je důležité dívat se na celkový způsob stravování.
Podle ní není problém jen v jedné konkrétní potravině, ale spíše v nadměrné konzumaci průmyslově zpracovaných výrobků.
Ty často obsahují kombinaci:
- rafinovaných olejů
- cukru
- soli
- různých přidaných látek
A právě tato kombinace může mít podle odborníků na zdraví největší dopad.
Jaké oleje doporučují odborníci častěji
Pokud chcete ve své kuchyni používat kvalitnější tuky, odborníci často doporučují méně průmyslově zpracované oleje.
Mezi často doporučované patří například:
Extra panenský olivový olej
Je bohatý na mononenasycené tuky a polyfenoly, které pomáhají chránit srdce a snižovat záněty v těle.
Avokádový olej
Obsahuje zdravé tuky a vitamín E. Díky vysokému bodu zakouření je vhodný i pro tepelnou úpravu.
Sezamový olej
Obsahuje antioxidanty, které mohou pomáhat regulovat hladinu cholesterolu.
Řepkový olej
Je zdrojem omega-3 mastných kyselin a patří mezi univerzální oleje vhodné pro běžné vaření.
Lněný olej
Je velmi bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ale měl by se používat pouze za studena.
Co si z toho odnést
Moderní výzkumy stále častěji ukazují, že největší vliv na zdraví nemá jedna konkrétní potravina, ale celkový styl stravování.
Vyvážený jídelníček, omezení průmyslově zpracovaných potravin a používání kvalitních tuků mohou podle odborníků významně přispět k dlouhodobému zdraví.
A právě proto se vědci snaží stále lépe pochopit, jak jednotlivé složky naší stravy působí na lidský organismus.
