Doba přípravy: 10 minut + pečení 20-25 minut
Suroviny:
4 přezrálé banány 1 vejce 75 g rozpuštěného másla 50 g třtinového cukru 200 g mouky (používám směs 100 g polohrubé pšeničné mouky a 100 g hladké špaldové mouky) 1 lžička jedlé sody 1 lžička prášku do pečiva (ideálně bez fosfátů) 1/4 lžičky soli + rostlinný olej na vymaštění formy na muffiny
TIPY NA DOCHUTENÍ MUFFINŮ:
Pikantní muffiny: do těsta přidejte 1 zarovnanou lžičku ml. kardamom, 1 zarovnaná lžička ml. skořice, 1/2 lžičky ml. hřebíček a špetku muškátového oříšku
Banánovo-kakaové muffiny: do těsta přidejte 2 zarovnané lžíce kakaa
Vanilkové muffiny: do těsta přidejte 1 lžičku vanilkové esence
Banánovo-citrusové muffiny: do těsta přidejte kůru a šťávu z 1/2 bio citronu, limetky nebo pomeranče
Postup
1. Rozpusťte máslo. Během přípravy ostatních surovin se ochladí na použitelnou teplotu. Vejce vyndejte z lednice, aby se trochu prohřálo.
2. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Formu na muffiny vymažte rostlinným olejem nebo ji vyložte zapékacími košíčky. Já osobně peču bez košíčků, možná je to méně hezké, ale je to bez zbytečného odpadu a bez nervů při vybalování muffinů z košíčků. Zatímco jsou teplé nebo pár hodin po upečení, na papíře zůstává poměrně hodně těsta.
3. Banány rozmačkejte vidličkou.
4. V jedné míse smícháme mokré ingredience – nejprve rozklepneme vajíčko, poté přidáme banány a rozpuštěné máslo. Promícháme vidličkou, aby se všechny ingredience spojily.
5. Do druhé mísy odvažte mouku a cukr, přidejte jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a důkladně promíchejte. V tomto kroku můžete do těsta přidat koření a/nebo kakao.
6. Smíchejte suché a mokré přísady. Pokud jste se rozhodli použít vanilkovou esenci nebo citrusovou šťávu a kůru, přidejte je nyní.
7. Těsto rozdělíme do formiček na muffiny a vložíme do předehřáté trouby. Snižte teplotu na 160 stupňů a pečte asi 20-25 minut. Pokud jste k upečení muffinů nepoužili papírové košíčky, bude nutné je vyjmout z trouby dříve, pravděpodobně po 20 minutách; ve vymazané formě se upečou rychleji.
Dobrou chuť!
