Hodí se jako rychlý dezert pro návštěvu i jako „záchrana“ ve chvíli, kdy doma není nic sladkého. Navíc jde o suroviny, které mívá spousta lidí běžně ve spíži a lednici.
Co budete potřebovat
Na těsto
Mouka 170 g
Cukr 200 g
Vejce 1 ks
Vanilkový cukr 10 g
Kakao 1 polévková lžíce
Soda 1 lžička
Kefír 220 ml
Na krém
Máslo 200 g
Zakysaná smetana 250 g
Cukr 0,5 lžíce
Postup krok za krokem
Začněte tím, že do mísy nasypete cukr, přidáte vejce a vanilkový cukr. Pak směs vyšlehejte – stačí pár minut, aby se ingredience dobře spojily a hmota trochu zesvětlala.
Následně přilijte kefír a znovu důkladně promíchejte, aby bylo těsto hladké a bez hrudek.
Sypké suroviny prosejte
V další misce (nebo rovnou do těsta přes sítko) prosejte mouku, kakao a sodu. Prosetí pomůže tomu, aby byl výsledný korpus jemnější a kakao se rovnoměrně rozložilo.
„Mouku, kakao a sodu prosejte.“
Vše krátce promíchejte metličkou nebo mixérem jen do spojení. Není potřeba šlehat dlouho – cílem je hladké těsto.
Pečení: krátce a na vyšší teplotu
Formu si připravte předem. I když používáte silikonovou formu, vyplatí se ji lehce vymazat máslem, aby šel korpus po upečení snadno vyklopit.
„I když je moje forma silikonová, stejně ji vymazávám máslem.“
Těsto vlijte do formy (v receptu se počítá s průměrem cca 20 cm) a pečte přibližně 25 minut na 190 °C. Pro jistotu ke konci zkontrolujte špejlí – pokud vyjde suchá, je hotovo.
Krém, který koláč promění v dort
Zatímco se korpus peče, je ideální čas na krém. Použijte změklé máslo (pokojová teplota je základ), několik minut ho šlehejte do pěny, přidejte cukr a pokračujte ve šlehání. Nakonec zapracujte zakysanou smetanu.
„Zatímco je korpus v troubě, připravte krém: měkké máslo několik minut šlehejte, přidejte cukr, pokračujte ve šlehání a nakonec vmíchejte zakysanou smetanu.“
Krém je dobré dát na chvíli do lednice, aby zpevnil a lépe se s ním pracovalo.
Dokončení a zdobení
Upečený korpus vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Střed zkontrolujte dřevěnou špejlí; pokud vyjde suchá, je hotovo. Před krájením musí být korpus opravdu studený, jinak se může trhat. Během chladnutí je vhodné dát krém do lednice.
„Korpus vyjměte z trouby, zkontrolujte střed špejlí a nechte vychladnout. Mezitím dejte krém do lednice.“
Pak korpus rozřízněte na dvě části.
„Korpus rozkrojte.“
Spodní díl potřete krémem, přiklopte druhým a krém rozetřete i navrch (případně i po stranách). Ozdobit můžete podle chuti – skvěle funguje strouhaná čokoláda, kakao nebo třeba pár hoblinek.
„Dort potřete krémem a ozdobte podle libosti; navrch stačí posypat trochou strouhané čokolády.“
Tipy, aby se povedl napoprvé
Nechte máslo změknout – studené se špatně šlehá a krém pak může být hrudkovitý.
Krém chlaďte – krátký pobyt v lednici pomůže, aby držel tvar a lépe se roztíral.
Nepřepékejte korpus – 25 minut je orientační, každá trouba peče trochu jinak. Špejle je nejjistější kontrola.
