Fermentované potraviny, jako je například kysané zelí, kimchi, miso, kefír nebo kombucha, vznikají řízeným kvašením, při němž se v potravinách množí prospěšné mikroorganismy. Právě ty jsou podle Lepley klíčem k jejich výjimečným účinkům.
Fermentované produkty mohou pomoci chránit před rakovinou (Getty Images)
– Fermentované potraviny jsou vysoko na seznamu potravin s protirakovinnými vlastnostmi. Obsahují prospěšné bakterie – probiotika, která mají množství zdravotních přínosů. Jde o potenciální prevenci rakoviny – upozorňuje Lauren Lepley v rozhovoru pro express.co.uk.
Probiotika: malé bakterie s obrovským vlivem
Lauren Lepley vysvětluje, že probiotika jsou prospěšné bakterie, které přirozeně obývají naše střeva a pomáhají udržovat rovnováhu střevní mikroflóry. Tato rovnováha je zásadní pro správné trávení, vstřebávání živin i funkci imunitního systému. Pokud je narušena – například stresem, nevhodnou stravou či častým užíváním antibiotik – může být celé tělo zranitelnější vůči zánětům i závažným onemocněním.
Právě fermentované potraviny jsou jedním z nejpřirozenějších zdrojů probiotik. Podle Lepley mohou tyto „dobré bakterie“ přispět k prevenci rakoviny několika mechanismy zároveň:
- snižují zánět v organismu, který je často spojován s rozvojem chronických nemocí, včetně nádorů,
- posilují imunitní systém, aby lépe rozpoznal a zlikvidoval potenciálně nebezpečné buňky,
- podporují tvorbu mastných kyselin s krátkým řetězcem, které vyživují buňky střevní sliznice a přispívají k jejímu zdraví,
- napomáhají detoxikaci organismu, tedy odbourávání škodlivin a potenciálně karcinogenních látek.
Lauren Lepley, která sama úspěšně překonala rakovinu, proto apeluje na to, aby fermentované potraviny nebyly v jídelníčku jen občasným zpestřením, ale staly se jeho pevnou součástí. Doporučuje zařazovat je ideálně každý den, alespoň v menším množství.
Odbornice, která sama překonala rakovinu, vás vyzývá, abyste jedli například kysané zelí, kimchi, miso a také pili kombuchu a kefír.
Miso pasta.
Tajemství japonské kuchyně: miso a natto pod drobnohledem vědců
Na seznamu doporučovaných potravin Lauren Lepley nefigurují jen známé evropské kvašené produkty, ale také tradiční japonské speciality miso a natto. Právě ty v posledních letech přitahují pozornost vědců, kteří zkoumají jejich možný vliv na dlouhověkost a nižší výskyt některých typů rakoviny v asijských zemích.
Výzkum z roku 2020, který provedli odborníci z Národního centra pro rakovinu v Japonsku, ukázal, že pravidelná konzumace těchto fermentovaných sójových produktů byla spojena s nižším rizikem úmrtnosti. Studie naznačuje, že lidé, kteří miso a natto jedí často, mohou mít menší pravděpodobnost, že zemřou na některá závažná onemocnění – včetně nádorových.
Miso je fermentovaná pasta ze sójových bobů, která se v Japonsku používá denně, zejména do polévek a omáček. Lepley upozorňuje, že miso je bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálních látek a probiotik. Díky tomu podporuje trávení a celkové fungování organismu.
Experimentální studie na hlodavcích navíc naznačují, že miso může brzdit rozvoj rakoviny tlustého střeva i nádorů plic, prsu a jater. Přestože jde o předklinické výzkumy a výsledky nelze automaticky přenášet na lidi, vědci považují tato zjištění za velmi slibná a volají po dalším zkoumání.
Natto, další tradiční japonské jídlo z fermentovaných sójových bobů, je známé svým specifickým aroma a lepkavou konzistencí. Je mimořádně bohaté na vitamín K2, který hraje roli nejen ve zdraví kostí a cév, ale může mít i protizánětlivé účinky. Chronický zánět je přitom jedním z faktorů, které mohou přispívat k rozvoji rakoviny.
Kefír a kombucha: co pijete, může rozhodovat o vašem zdraví
Fermentované potraviny nejsou jen o tom, co jíme na talíři – stejně důležité může být i to, co pijeme. Lauren Lepley proto otevřeně doporučuje zařadit do každodenního režimu kefír a kombuchu.
Podle ní je kefír, tradiční mléčný nápoj pocházející z oblasti Kavkazu, jedním z nejbohatších přírodních zdrojů probiotik. Vzniká kvašením mléka pomocí kefírových zrn, která obsahují směs bakterií a kvasinek. Právě tato kombinace dělá z kefíru nápoj s mimořádně pestrým spektrem mikroorganismů.
Výzkum publikovaný v odborném časopise „Medical Oncology“ naznačuje, že kefír může mít protirakovinné vlastnosti. Studie upozorňují zejména na jeho možný vliv na kolorektální karcinom, rakovinu prsu a plic. Mechanismus účinku může opět souviset s podporou imunity, snížením zánětu a ochranou střevní sliznice.
Lepley rovněž doporučuje, aby lidé běžný černý nebo zelený čaj častěji nahrazovali kombuchou. Jde o nápoj vznikající kvašením slazeného čaje pomocí tzv. čajové houby (někdy označované jako japonská houba). Výsledkem je sladkokyselý, osvěžující nápoj, který obsahuje nejen probiotika, ale také antioxidanty.
Kombucha je v posledních letech předmětem intenzivního vědeckého zájmu. Některé studie naznačují, že by mohla podporovat léčbu rakoviny tlustého střeva, a to opět díky kombinaci protizánětlivých účinků, antioxidační ochrany a podpory zdravé střevní mikroflóry. Přestože nejde o zázračný lék, odborníci se shodují, že jako součást pestré a vyvážené stravy může sehrát důležitou podpůrnou roli.
Jak začít: malé změny, velký dopad
Odborníci zdůrazňují, že k zařazení fermentovaných potravin do jídelníčku není potřeba dělat dramatické změny přes noc. Stačí začít postupně – například přidat malou porci kysaného zelí či kimchi k obědu, nahradit sladké limonády sklenicí kefíru nebo si několikrát týdně dopřát kombuchu místo běžného čaje.
Důležité je také vybírat kvalitní, co nejméně průmyslově upravené výrobky bez nadbytečného množství cukru a umělých přísad. Právě u nápojů, jako je kombucha, může vysoký obsah cukru u některých komerčních značek snižovat celkový zdravotní přínos.
Lauren Lepley připomíná, že fermentované potraviny samy o sobě rakovinu nevyléčí a nikdy by neměly nahrazovat odbornou lékařskou péči. Mohou však být silným spojencem v prevenci i v podpůrné léčbě, zejména pokud jsou součástí celkově zdravého životního stylu, který zahrnuje pestrou stravu, dostatek pohybu a omezení kouření či nadměrné konzumace alkoholu.
Informace, které mohou zachránit zdraví
Příběh Lauren Lepley, která se po vlastní zkušenosti s rakovinou rozhodla věnovat osvětě v oblasti výživy, ukazuje, že to, co jíme a pijeme, může mít zásadní vliv na naše zdraví. Fermentované potraviny, kdysi vnímané jako obyčejná součást tradiční kuchyně, se dnes vracejí na výsluní – tentokrát podpořené vědeckými studiemi a zájmem lékařů i výživových specialistů.
Otázka, kterou si dnes klade stále více lidí, zní: pokud mohou jednoduché změny v jídelníčku přispět ke snížení rizika rakoviny, proč s nimi nezačít hned teď?
