1. Překračování maximální teploty
Nejčastější chybou je pečení při teplotách, které papír nezvládne. Většina výrobců uvádí limit mezi 220–230 °C. Pokud teplotu zvýšíte (například při pečení domácí pizzy), papír začne hnědnout, křehnout a může začít uvolňovat kouř.
- Pravidlo: Vždy sledujte údaje na obalu a nikdy nepřekračujte doporučené maximum.
2. Opakované používání stejného archu
Snaha ušetřit pár korun se v tomto případě nevyplácí. Opakovaně použitý papír je tenčí, vysušený a náchylnější ke vznícení. Navíc může obsahovat zbytky připáleného tuku z předchozího pečení, které začnou kouřit mnohem dříve.
- Doporučení: Pro každé nové pečení použijte čerstvý kus papíru, zejména pokud ten předchozí změnil barvu.
3. Pozor na horkovzdušné fritézy a ventilátory
V horkovzdušných fritézách (air fryers) nebo v troubách se silným horkovzdušným oběhem může papír „létat“. Pokud není dostatečně zatížen jídlem, proud vzduchu ho může mrštit přímo na topné těleso.
- Varování: Nikdy nedávejte papír do fritézy během předehřívání. Vkládejte ho až ve chvíli, kdy na něj ihned položíte suroviny.
4. Funkce grilu a horní ohřev
Pečicí papír a přímý žár z horního topného tělesa (grilu) se k sobě nehodí. Pokud papír vyčnívá přes okraje plechu nebo je příliš blízko spirále, stačí vteřina a papír vzplane.
- Tip: Pokud používáte funkci grilu, raději papír nepoužívejte vůbec, nebo jeho okraje pečlivě zastřihněte podle velikosti plechu.
5. Použití na sporáku nebo u otevřeného ohně
Může se to zdát samozřejmé, ale pečicí papír patří výhradně do trouby. Není konstruován pro kontakt s plotýnkou sporáku, plynovým plamenem ani pro použití na venkovním grilu nad uhlím. Přímý oheň papír zničí okamžitě.
6. Pozor na záměnu s jinými druhy papíru
Dárkový papír, potištěné papíry nebo obyčejný kancelářský papír do trouby nepatří. Tyto materiály mohou obsahovat barviva a chemikálie, které se při zahřátí uvolňují do jídla. Používejte výhradně certifikovaný pečicí papír určený pro styk s potravinami.
7. Ignorování varovných signálů
Vaše trouba vám dává vědět, že je něco v nepořádku. Pokud ucítíte zápach spáleniny, uvidíte v troubě lehký opar nebo si všimnete, že okraje papíru jsou černé a rozpadají se, je čas jednat.
- Záchranná brzda: Pokud papír kouří, okamžitě vypněte troubu, nechte ji vychladnout a papír vyměňte.
Jak na bezpečné pečení?
- Stříhejte papír přesně na rozměr plechu.
- Dodržujte teplotu do 220 °C.
- Při sebemenším náznaku pálení papír vyhoďte.
Pečicí papír je geniální vynález, pokud ho používáme s rozumem. Stačí trocha pozornosti a vaše kuchyně zůstane v bezpečí a vaše jídlo chutné a zdravé.
Znáte někoho, kdo používá pečicí papír pořád dokola? Sdílejte s ním tento článek, ať předejdete zbytečné nehodě!
