reklama
Na první pohled nevinná prasklinka na skořápce vejce může v kuchyni znamenat mnohem větší riziko, než si většina lidí připouští. Bakterie, které lidské oko nevidí, dokážou využít i drobné poškození a proměnit běžnou surovinu v nebezpečný zdroj nákazy. Jak velké riziko skutečně představuje prasklé vejce a kdy už rozhodně nepatří na pánev, ale do koše?
Prasklá skořápka jako otevřená brána pro bakterie
Na povrchu každého vejce se přirozeně mohou nacházet různé mikroorganismy. Pokud je skořápka neporušená, představuje pro tyto bakterie poměrně účinnou bariéru. Jakmile se však objeví i malá prasklina, situace se dramaticky mění. Skořápka přestává plnit svou ochrannou funkci a obsah vejce – žloutek i bílek – se stává snadno dostupným prostředím pro množení bakterií.
Pokračujte ve čtení článku na další straně níže.
