Dnes se k ní vrací i moderní výzkumy. Nedávné studie upozorňují, že syrovátka obsahuje komplex látek, které podporují metabolismus tuků, regeneraci jater a celkovou obranyschopnost organismu. Není proto náhodou, že ji najdeme v řadě sportovních nápojů, proteinových směsí i doplňků pro podporu imunity.
Obsahuje také důležité minerály: sodík, draslík, fosfor, hořčík, železo, zinek, měď, kobalt, mangan, molybden, vitaminy, aminokyseliny a bílkoviny.
To, co jste už možná slyšeli a co je v lidovém léčitelství známo po staletí, je fakt, že syrovátka je jedním z nejlepších přírodních prostředků na játra.
Syrovátka a játra: přírodní opora při ztučnění i po nemoci
Jak může jednoduchý nápoj pomáhat tak důležitému orgánu
Játra patří k nejvytíženějším orgánům v těle – filtrují krev, zpracovávají toxiny, podílejí se na metabolismu tuků i cukrů. Syrovátka se v lidovém léčitelství tradičně používala při všech typech jaterních potíží a současná medicína některé z těchto účinků začíná potvrzovat.
Podle tradičních doporučení se syrovátka využívá zejména při:
- ztučnění jater,
- poškození jater po virových onemocněních (např. hepatitida, žloutenka),
- zvětšení jater různého původu,
- přetížení jater nadměrnou konzumací alkoholu, tučných a průmyslově zpracovaných jídel.
Pravidelná konzumace syrovátky má podle zkušeností lidového léčitelství podporovat obnovu jaterních buněk a přirozenou detoxikaci. Doporučovaná kúra spočívá v každodenním pití minimálně půl litru syrovátky, často i více, a to po delší časové období.
Zásadní podmínkou však zůstává změna životního stylu. Ani ten nejlepší nápoj nezachrání játra, pokud je nadále zatěžujeme alkoholem, velmi tučnými jídly, nadbytkem průmyslově upravených potravin či dalšími škodlivinami. Syrovátka může fungovat jen jako podpora, nikoliv jako náhrada lékařské péče.
Při problémech s játry je vhodné kombinovat syrovátku také s mladým sýrem, ideálně konzumovaným ráno nalačno, kdy jsou účinky nejvýraznější.
Hubnutí, svaly a pocit sytosti: proč syrovátku milují sportovci
Vysoký obsah bílkovin, minimum kalorií
Syrovátka je známá především mezi sportovci jako základ pro oblíbené „whey“ proteiny. Důvod je jednoduchý: obsahuje vysoký podíl kvalitních bílkovin, které podporují růst a regeneraci svalové hmoty, a přitom má relativně nízký energetický obsah.
Díky bílkovinám a specifickému složení přispívá syrovátka k delšímu pocitu sytosti, což může být výhodné při redukčních dietách. Na rozdíl od mnoha sladkých nápojů či kalorických mléčných dezertů nabízí syrovátka kombinaci živin, která zasytí, ale zbytečně nezatíží kalorický příjem.
V tekuté části mléka, kterou syrovátka představuje, zůstávají nejcennější složky mléka – zejména vitaminy skupiny B a vitamin E, minerály a mléčné cukry. Tyto látky hrají důležitou roli nejen v energetickém metabolismu, ale také při fungování nervového systému a tvorbě jemných nervových spojení v mozku.
Obsahuje také významné minerály jako sodík, draslík, fosfor, hořčík, železo, zinek, měď, kobalt, mangan a molybden, stejně jako vitaminy, aminokyseliny a bílkoviny, přičemž má nízký obsah kalorií.
Nápoj proti stresu, únavě i bolestem svalů
Serotonin, lepší nálada a podpora kostí
Současný životní styl je spojený s chronickým stresem, únavou a psychickým napětím. I tady může podle tradičních doporučení pomoci syrovátka. V organismu totiž podporuje tvorbu serotoninu, hormonu, který se často označuje jako „hormon dobré nálady“.
Vyšší hladina serotoninu je spojována se zlepšením psychické pohody, snížením napětí a lepším zvládáním stresu. Proto se syrovátka doporučuje jako jemná, přírodní podpora při dlouhodobé únavě, typicky na jaře, kdy mnoho lidí trpí tzv. jarní únavou.
Užitečná může být také po fyzické námaze – pomáhá při křečích a bolestech svalů, a to nejen díky obsahu minerálů, ale i bílkovin, které podporují regeneraci. Dlouhodobé užívání syrovátky je spojováno s prevencí osteoporózy, tedy řídnutí kostí, a zmiňuje se i její vliv na zubní zdraví – syrovátka údajně napomáhá odstraňovat zubní povlak a může působit preventivně proti zubnímu kazu.
Kromě těchto příznivých účinků se syrovátka už desetiletí doporučuje jako účinný lidový prostředek lidem s problémy se zvýšenými tuky v krvi, které se nedaří upravit léky ani stravou. U většiny lidí dokáže po několika týdnech pravidelného užívání normalizovat hladinu cholesterolu a triglyceridů.
Imunita, střeva a moderní doplňky stravy
Proč je syrovátka v dětské výživě i sportovní výživě
Význam syrovátky nekončí u jater a cholesterolu. Podporuje také imunitní systém a celkovou odolnost organismu. I proto je součástí řady moderních imunologických doplňků stravy, koktejlů pro sportovce a dokonce i základních formulí pro kojeneckou výživu.
Novější západní studie upozorňují na její roli v oblasti zdraví střev, především tlustého střeva. Syrovátka podle těchto výzkumů podporuje regeneraci střevní sliznice a přirozenou rovnováhu střevního prostředí, což je klíčové nejen pro trávení, ale i pro imunitu – velká část imunitních procesů totiž probíhá právě ve střevech.
Jak si doma připravit syrovátku za pár minut
Varianta s citronem
Dobrou zprávou je, že k syrovátce se nemusíte dostat jen nákupem hotových produktů v obchodě. Lze si ji jednoduše vyrobit doma, a to hned dvěma základními způsoby.
Postup s citronem:
Zahřejeme 1 litr čerstvého mléka v hrnci, ale nenecháme ho přejít varem. Přidáme šťávu z jednoho až dvou citronů a mícháme. Brzy si všimneme, že se začne oddělovat sýr od tekutiny. Tekutina je syrovátka. Přecedíme ji přes gázu nebo jemné sítko – získáme syrovátku i čerstvý sýr.
Varianta s jogurtem
Postup s jogurtem:
Místo citronu můžeme do 1 litru převařeného mléka přidat půl sklenice jogurtu a míchat, dokud se neoddělí tekutina od sýra.
V obou případech tak během několika minut získáte čerstvou domácí syrovátku a k tomu i měkký sýr, který lze využít například k snídani či lehké večeři. Pro jaterní kúru se často doporučuje konzumovat syrovátku i s tímto mladým sýrem, ideálně ráno nalačno.
Tradiční nápoj, moderní pohled: co si z toho odnést
Syrovátka se z „chudého“ sedláckého nápoje postupně stala respektovanou součástí moderní výživy. Tradiční zkušenosti i novější výzkumy ukazují, že může podpořit játra, pomoci při problémech s tuky v krvi, posílit imunitu, ulevit při únavě a přispět k lepšímu trávení.
Nejde však o zázračný lék, který nahradí lékaře nebo medikaci. Lze ji vnímat jako doplněk zdravého životního stylu, který může organismus podpořit, pokud současně dbáme na stravu, omezíme alkohol, kouření a další rizikové faktory.
Jedno je ale jisté: nápoj, který si doma připravíte z litru mléka za pár minut, nabízí překvapivě široké spektrum účinků – a právě proto se o něj znovu začíná zajímat jak veřejnost, tak odborníci.
