Výživoví odborníci se dlouhodobě shodují, že pravidelná konzumace jablek může být jedním z nejjednodušších kroků, jak podpořit imunitu, trávení, srdce, mozek i regulaci cukru v krvi. A to vše bez složitých diet či drahých doplňků stravy.
1. Imunita: podzimní štít proti nachlazení
Období sychravého počasí a nízkých teplot každoročně přináší vlnu nachlazení a virových infekcí. Právě tehdy se vyplatí sáhnout po jablku jako po rychlé a dostupné svačině, která dodá tělu mimo jiné i vitamin C. Ten je nezbytný pro správnou funkci imunitního systému a podporuje obranyschopnost organismu.
Zařadíte-li jablko do jídelníčku například jako dopolední nebo odpolední svačinu, pravidelně doplňujete látky důležité pro imunitu, aniž byste museli sahat po tabletách. Výhodou je i to, že jablko je snadno přenosné – můžete si ho vzít do práce, do školy i na cesty.
2. Srdce a cévy: přírodní ochrana proti ucpaným tepnám
Jablka nejsou jen zdrojem vitaminů, ale také flavonoidů, tedy bioaktivních látek s významným vlivem na kardiovaskulární zdraví. Zvláštní pozornost si zaslouží flavonoid kvercetin. Kvercetin pomáhá bránit ukládání cholesterolu v cévách, čímž snižuje riziko rozvoje aterosklerózy – onemocnění, které může vést k infarktu či mozkové mrtvici.
Pravidelná konzumace jablek tak může být jedním z faktorů, jak dlouhodobě chránit srdce a cévy. Kromě vlivu na cholesterol se kvercetin spojuje také s nižším rizikem tvorby krevních sraženin, tedy trombóz, které mohou mít fatální následky.
3. Trávení a hubnutí: vláknina, která pracuje za vás
Jablko je ideálním spojencem všech, kdo bojují s trávicími potížemi nebo chtějí shodit pár kilogramů. V jednom středně velkém plodu se nachází přibližně 5 gramů vlákniny, která podporuje správnou činnost střev. Vláknina je koncentrována hlavně ve slupce, proto má smysl jablka jíst neloupaná, pokud to kvalita slupky umožňuje.
Lidé trpící zácpou často nacházejí úlevu právě díky pravidelné konzumaci jablek, protože vláknina podporuje pohyb střev a přirozené vyprazdňování. Zároveň je jablko velmi vhodnou volbou při hubnutí – středně velké jablko má zhruba 140 kalorií, a přesto dokáže zasytit díky kombinaci vlákniny a přirozených cukrů. Může tak nahradit sladké tyčinky či jiné kalorické pochutiny.
4. Mozek a nervy: flavonoidy pod drobnohledem vědců
Význam jablek nekončí u trávení a srdce. Flavonoidy obsažené v jablkách se v posledních letech dostávají do centra pozornosti vědeckých studií, které zkoumají jejich vliv na mozek a nervový systém.
Studie publikovaná v roce 2022 v prestižním časopise Neurology sledovala 599 žen a 652 mužů s Parkinsonovou chorobou. Vědci zjistili, že konzumace těchto fytochemikálií byla u účastníků studie spojena s nižším rizikem úmrtnosti na toto onemocnění. To naznačuje, že flavonoidy mohou hrát roli v průběhu neurodegenerativních chorob.
Další práce, zveřejněná v roce 2021 v časopise Frontiers in Aging Neuroscience, se zaměřila na souvislost mezi příjmem flavonoidů a fungováním mozku. Autoři dospěli k závěru, že potvrdili významné účinky flavonoidů na rozvoj kognitivních funkcí a zlepšení mozkové a nervové činnosti. To znamená, že pravidelná konzumace potravin bohatých na flavonoidy, mezi něž jablka patří, může přispět k lepší paměti a soustředění.
Na význam těchto látek upozorňují i další výzkumy, které naznačují, že flavonoidy mohou snižovat riziko vzniku Alzheimerovy choroby. Jak uvádí server Every Day Health, tyto látky mají potenciál ovlivňovat procesy spojené se stárnutím mozku a ochranou nervových buněk.
5. Plíce: pomocník při respiračních potížích
Jablka obsahují také polyfenoly, další skupinu bioaktivních látek s výraznými antioxidačními účinky. Tyto látky pomáhají organismu bojovat s oxidačním stresem a zánětlivými procesy, které se podílejí mimo jiné na respiračních a plicních onemocněních.
Pravidelné zařazení jablek do jídelníčku tak může být jedním z malých, ale důležitých kroků k ochraně plic a dýchacího systému, zejména u lidí, kteří žijí ve městech se znečištěným ovzduším nebo často trpí na kašel a nachlazení.
6. Cukr v krvi: ovoce vhodné i pro diabetiky
Na rozdíl od mnoha sladkých dezertů a průmyslově zpracovaných potravin mají jablka pozitivní vliv na hladinu glukózy v krvi. Díky obsahu vlákniny a specifickému složení cukrů pomáhají stabilizovat glykémii, tedy hladinu cukru v krvi.
Právě proto jsou jablka považována za vhodnou volbu i pro diabetiky, pokud jsou konzumována v rozumném množství a v rámci vyváženého jídelníčku. Na rozdíl od sladkostí s vysokým obsahem rafinovaného cukru nezpůsobují prudké výkyvy glykémie.
Jablka v kuchyni: nejen ke svačině, ale i v luxusním dezertu
Výhodou jablek je jejich univerzálnost v kuchyni. Hodí se do salátů, kaší, smoothie, ale také do dezertů. Pokud vás už nebaví klasický štrúdl, můžete vyzkoušet jablečné koláčky s marcipánem, které spojují sladkost jablek s výraznou chutí mandlové hmoty.
Následující recept je připraven na 6 kulatých formiček o průměru 12 cm. Hodí se jak na víkendové pečení, tak jako efektní dezert pro návštěvu.
Recept: jablečné koláčky s marcipánem
Ingredience na těsto
NA TĚSTO:
125 g studeného másla
200 g hladké mouky
75 g zakysané smetany
špetka soli
Ingredience na náplň
NA NÁPLŇ:
50 g marcipánu
300 g oloupaných jablek
2 lžičky kukuřičného škrobu
30 g třtinového cukru
Ingredience na posypku
NA POSYPKU:
100 g polohrubé mouky
půl lžičky kypřicího prášku
50 g hnědého cukru
půl lžičky mleté skořice
60 g studeného másla
Postup krok za krokem
1. Nejprve si připravte těsto. Studené máslo nakrájejte na kousky a rychle ho zpracujte s hladkou moukou tak, aby vznikla drobivá směs. Přidejte zakysanou smetanu a špetku soli, vše spojte v kompaktní těsto. Hotové těsto vložte do mikrotenového sáčku a dejte zhruba na 30 minut odpočinout do lednice.
2. Během chlazení těsta se pusťte do náplně. Oloupaná jablka nakrájejte na malé kostičky, smíchejte je s třtinovým cukrem a kukuřičným škrobem. Směs krátce duste, aby jablka změkla a spojila se s ostatními surovinami. Poté ji nechte vychladnout.
3. Odleželé těsto vyválejte na plát silný přibližně 2–3 mm. Pomocí vykrajovátka nebo misky vykrájejte kolečka, která vložíte do připravených kulatých formiček a pečlivě přitlačíte ke dnu i ke krajům.
Marcipán nakrájejte na drobné kousky nebo ho nastrouhejte na hrubém struhadle, aby se v náplni rovnoměrně rozložil.
4. Předehřejte troubu na 170 °C. Připravte si posypku: do mísy nasypte polohrubou mouku, kypřicí prášek, hnědý cukr a mletou skořici. Přidejte studené máslo a prsty vše zpracujte na sypkou drobenku.
Do formiček s těstem navrstvěte jablečnou náplň, přidejte marcipán a vše bohatě zasypejte připravenou drobenkou. Vložte do vyhřáté trouby a pečte přibližně 15 minut, dokud není povrch zlatavý a křupavý.
Náš tip: Těsto nemusíte nutně vyvalovat. Pokud chcete ušetřit čas, stačí z něj odkrajet kousky a přímo je vmáčknout do formiček – vytvoříte tak dno i okraje bez válení.
Jedno jablko denně? Malá změna, velký efekt
Jablka se tak z obyčejné svačiny mění v komplexní „superpotravinu“, která může podpořit imunitu, chránit srdce a cévy, pomáhat při trávení, přispívat k lepší činnosti mozku a nervů, zlepšovat stav plic a stabilizovat hladinu cukru v krvi. A navíc z nich během chvíle vykouzlíte dezert, který zaujme chutí i vůní.
