Šok v kuchyni: Proč je slunečnicový olej při smažení problém a které tuky jsou mnohem bezpečnější?

Slunečnicový olej patří v českých domácnostech k nejoblíbenějším tukům na vaření i smažení. Odborníci ale varují, že právě při vysokých teplotách může být jeho používání problémem pro zdraví – a existují mnohem vhodnější alternativy. Co přesně se v pánvi s tímto olejem děje a čím ho můžete bezpečně nahradit?

Slunečnicový olej pod drobnohledem: proč se nehodí na smažení

Slunečnicový olej je v regálech supermarketů prakticky všudypřítomný a mnoho lidí po něm sahá automaticky, když připravuje řízky, hranolky nebo smažené sýry. Vypadá jako univerzální volba, je cenově dostupný a dlouho byl vnímán jako „zdravější“ alternativa k živočišným tukům. Přesto se stále častěji objevují upozornění, že na intenzivní smažení a fritování rozhodně není ideální.