Možná už roky děláte v kuchyni jednu zdánlivou maličkost špatně – a přitom právě ona rozhoduje o tom, zda bude steak šťavnatý, zelenina křupavá a pánev bez připálených skvrn. Světoví i čeští šéfkuchaři se shodují, že pořadí, v jakém zahříváte pánev a přidáváte olej, je naprosto klíčové. Proč odborníci trvají na tom, že pánev má být nejdříve rozpálená nasucho a olej přijít až jako další krok – a jak tato drobná změna ovlivní vaše zdraví i peněženku?
Zapomeňte na starý zvyk: olej až na horkou pánev
Mnoho domácích kuchařů je stále přesvědčeno, že olej patří na pánev hned, jak ji položí na sporák. Tento zvyk se předává z generace na generaci, ale profesionálové upozorňují, že jde o postup, který může kazit chuť jídla, ničit nádobí a zbytečně zatěžovat zdraví. Podle šéfkuchařů je správný postup přesně opačný: nejprve nechat pánev zahřát nasucho, teprve poté přidat olej a až následně začít smažit.
