Historie Philly cheesesteaku sahá do 30. let 20. století, kdy bratři Pat a Harry Olivieri provozovali stánek s hot dogy poblíž Italského trhu v jižní Filadelfii. Jednoho dne se rozhodli vyzkoušet něco nového – na grilu připravili tenké plátky hovězího masa s cibulí a podávali je v housce. Tento nový sendvič si rychle získal oblibu mezi místními obyvateli a stal se základem pro dnešní Philly cheesesteak. Přidání sýra, konkrétně provolonu, se objevilo až v pozdějších letech, což sendvič ještě více zpopularizovalo.
Egg rolls, neboli smažené závitky, mají své kořeny v asijské kuchyni, avšak jejich americká verze se vyvinula v průběhu 20. století. Přesný původ egg rolls je nejasný, ale předpokládá se, že byly poprvé připraveny v New Yorku ve 30. letech 20. století. Tyto závitky se staly oblíbeným předkrmem v amerických čínských restauracích, přičemž náplně se často přizpůsobovaly místním chutím.
Kombinace Philly cheesesteaku a egg rolls je příkladem kulinářské inovace, která spojuje prvky dvou odlišných kuchyní. Tato fúze odráží trend v moderní gastronomii, kde se tradiční recepty přetvářejí do nových forem, aby oslovily širší publikum. Philly Cheesesteak Egg Rolls tak nabízejí nejen zajímavý chuťový zážitek, ale také ukazují, jak lze kreativně kombinovat různé kulinářské tradice.
Recept na Philly Cheesesteak Egg Rolls
Ingredience:
- 1 libra (cca 450 g) tenkých plátků hovězího masa (např. ribeye nebo svíčková)
- 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 střední zelená paprika, nakrájená na tenké plátky
- 2 šálky nastrouhaného provolonu nebo amerického sýra
- Sůl a pepř podle chuti
- Rostlinný olej na smažení
- 12 plátů těsta na egg rolls
Marináda:
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička Worcesterské omáčky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
Postup:
- Marinování masa: V misce smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, Worcesterskou omáčku, česnekový a cibulový prášek. Do této marinády vložte plátky hovězího masa, důkladně promíchejte a nechte v lednici odpočívat alespoň 30 minut až hodinu.
- Příprava masa: Na pánvi rozehřejte trochu oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte marinované maso a restujte, dokud není propečené podle vašich preferencí. Poté maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Restování zeleniny: Ve stejné pánvi přidejte podle potřeby trochu oleje a orestujte cibuli a papriku, dokud nezměknou a lehce nezkaramelizují. Osolte a opepřete podle chuti.
- Sestavení závitků: Na pracovní plochu položte plát těsta ve tvaru kosočtverce. Do středu umístěte část masa, na něj trochu restované zeleniny a posypte sýrem. Spodní roh těsta přehněte přes náplň, poté přehněte oba boční rohy směrem do středu a pevně zaviňte. Horní roh potřete trochou vody, aby se závitek dobře uzavřel.
- Smažení závitků: V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte olej na teplotu 175 °C. Závitky smažte po několika kusech najednou, dokud nejsou ze všech stran zlatavě hnědé a křupavé, což trvá přibližně 3–5 minut. Poté je vyjměte a nechte okapat na papírových ubrouscích, aby se zbavily přebytečného tuku. Podávejte ještě teplé, nejlépe s omáčkou dle vlastního výběru – například s česnekovým dipem, omáčkou na bázi sýra nebo pikantní majonézou.
