reklama
Ingredience:
reklama
- 4 vepřové kotlety (asi 2,5 cm silné)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku kuřecího vývaru (nebo vody jako alternativa)
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1/2 lžičky papriky (volitelně, pro zvýraznění chuti)
Postup:
- Příprava vepřových kotlet:
- Omyjte kotlety pod studenou vodou a osušte je papírovými utěrkami.
- Osolte a opepřete obě strany kotlet podle chuti.
- Smažení kotlet:
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu.
- Přidejte kotlety a smažte je 4–5 minut z každé strany, dokud nezískají zlatohnědou barvu.
- Po osmažení je vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Příprava glazury:
- Do téže pánve přidejte hnědý cukr, kuřecí vývar, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku a nasekaný česnek.
- Pokud chcete intenzivnější chuť, přidejte papriku.
- Směs míchejte a nechte ji vařit na mírném ohni asi 2–3 minuty, dokud nezačne houstnout.
- Glazování kotlet:
- Vraťte kotlety zpět do pánve a obalte je připravenou glazurou.
- Snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte pánev pokličkou a vařte dalších 10 minut, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 63 °C a glazura se pěkně nekaramelizuje.
- Servírování:
- Podávejte kotlety s oblíbenými přílohami, jako jsou bramborová kaše, dušená rýže nebo pečená zelenina.
- Před podáváním přelijte kotlety zbylou glazurou z pánve.
Tipy pro dokonalé kotlety:
- Výběr masa: Pro tento recept jsou ideální kotlety s kostí o tloušťce přibližně 2,5 cm. Kost dodává masu více chuti a pomáhá udržet šťavnatost během vaření.
- Příprava masa: Před vařením nechte kotlety odpočinout při pokojové teplotě asi 15 minut. To zajistí rovnoměrné propečení.
- Kontrola teploty: Pro dosažení optimální šťavnatosti používejte kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 63 °C.
Možné variace receptu:
- Pikantní verze: Přidejte do glazury špetku kajenského pepře nebo chilli vloček pro ostřejší chuť.
- Ovocná glazura: Nahraďte část kuřecího vývaru jablečným džusem pro sladší a ovocnější chuťový profil.
- Bylinková varianta: Přidejte do glazury nasekané čerstvé bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn, pro aromatičtější chuť.
Doporučené přílohy:
- Bramborová kaše: Krémová kaše skvěle doplní sladkost glazury a vytvoří harmonickou kombinaci chutí.
- Dušená zelenina: Brokolice, fazolky nebo mrkev podušené na másle dodají jídlu svěžest a vyváženost.
- Čerstvý salát: Lehký salát s citronovým dresinkem osvěží chuťové pohárky a vyváží sladkost masa.
Nutriční informace (na porci):
- Kalorie: přibližně 350 kcal
- Bílkoviny: 35 g
- Tuky: 15 g
- Sacharidy: 20 g
- Cukry: 18 g
