Základem jsou klasické brambory, ideálně s tenkou slupkou, které se po důkladném omytí a nakrájení na hranolky promíchají s olivovým olejem, strouhaným parmazánem a čerstvě nasekaným česnekem. Směs se poté rozprostře na plech a peče se v troubě při vyšší teplotě, dokud hranolky nezezlátnou a nebudou křupavé na povrchu.
K finálnímu dochucení se používá další dávka parmazánu, čerstvá petrželka a případně i špetka soli dle chuti. Výsledkem je lahodná příloha nebo samostatné jídlo, které skvěle chutná s domácí majonézou, jogurtovým dipem nebo rajčatovou omáčkou.
Tento pokrm spojuje více výhod – nejenže se připravuje bez přebytečného tuku, ale také nevyžaduje drahé či těžko dostupné suroviny. Hodí se tak do běžného rodinného jídelníčku i jako rychlé pohoštění pro návštěvu.
Zajímavostí je, že pečené hranolky nejsou žádnou novinkou. Již v 80. letech se objevily v amerických kuchařkách jako alternativa ke klasickým smaženým bramborám, zejména v době, kdy se začalo více upozorňovat na negativní účinky trans-tuků a přepalovaných olejů. Dnes se trend zdravého vaření znovu dostává do popředí – čím dál víc lidí dává přednost jídlu připravenému doma, s kontrolou nad každou surovinou.
Z odborného hlediska jsou pečené hranolky šetrnější nejen k našemu zdraví, ale i k životnímu prostředí. Spotřebují méně energie než fritézy a produkují méně odpadu. Nutriční odborníci také upozorňují, že kombinace brambor, kvalitního tuku a fermentovaného sýra, jakým je parmazán, může být součástí vyváženého jídelníčku.
Zařadit do své kuchyně pečené hranolky s česnekem a parmazánem znamená spojit chuť s praktičností. Stačí pár základních surovin, dobrá trouba a chuť experimentovat – a doma si snadno připravíte něco, co chutná jako z restaurace.
