reklama
Příprava tohoto dortu vyžaduje pouze několik základních ingrediencí:
reklama
- 4 vaječné bílky (při pokojové teplotě)
- 4 vaječné žloutky
- 1 plechovka (cca 400 g) slazeného kondenzovaného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
- ¼ lžičky soli (pro vyvážení sladkosti)
- Máslo nebo olej na vymazání formy
Postup:
- Předehřátí trouby: Nastavte troubu na 160 °C. Připravte si kulatou dortovou formu o průměru 15 cm – vymažte ji máslem nebo vyložte pečicím papírem.
- Oddělení vajec: Pečlivě oddělte bílky od žloutků do dvou různých misek.
- Příprava žloutkové směsi: Ve větší míse vyšlehejte žloutky s kondenzovaným mlékem do hladké a krémové konzistence. Přidejte vanilkový extrakt, pokud jej používáte, a dobře promíchejte.
- Šlehání bílků: V čisté míse začněte šlehat bílky na nízké otáčky. Jakmile začnou pěnit, přidejte sůl a pokračujte ve šlehání. Postupně zvyšujte rychlost a šlehejte, dokud nevzniknou měkké špičky.
- Spojení směsí: Opatrně vmíchejte třetinu vyšlehaných bílků do žloutkové směsi, aby se těsto odlehčilo. Poté jemně přidejte zbytek bílků a promíchejte tak, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Pečení ve vodní lázni: Přelijte těsto do připravené formy. Formu umístěte do většího pekáče naplněného horkou vodou tak, aby voda sahala do poloviny výšky dortové formy. Tato vodní lázeň zajistí rovnoměrné pečení a zachování vlhkosti dortu.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě přibližně 45–50 minut, dokud povrch dortu nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Chlazení: Po upečení vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort uvnitř pomalu vychladnout asi 15 minut. Poté jej vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Tipy pro dokonalý Cotton Cake
- Pokojová teplota ingrediencí: Použití vajec a kondenzovaného mléka při pokojové teplotě přispívá k lepší emulgaci a nadýchanější textuře dortu.
- Šlehání bílků: Důležité je nešlehat bílky příliš dlouho; měly by dosáhnout měkkých až středně tuhých špiček. Přešlehání může způsobit, že dort nebude mít správnou strukturu.
- Vodní lázeň: Pečení ve vodní lázni je klíčové pro dosažení jemné a vlhké struktury dortu. Zabraňuje také praskání povrchu během pečení.
Variace a servírování
Cotton Cake je vynikající sám o sobě, ale můžete jej ozvláštnit podle svých preferencí:
- Ovocné přelivy: Podávejte s čerstvým ovocem, jako jsou jahody, maliny nebo borůvky, které dodají dortu svěžest a kyselost.
- Šlehačka: Lehká vrstva domácí šlehačky může zvýraznit jemnost dortu a přidat na krémovosti.
- Čokoládová poleva: Pro milovníky čokolády lze dort pokapat rozpuštěnou hořkou čokoládou nebo posypat kakaovým práškem.
