Je ale dobré držet se reality: nejde o zázračný lék, který by nahradil návštěvu lékaře nebo léčbu ve chvíli, kdy se stav zhoršuje. Směs může být pro řadu lidí příjemným doplňkem jídelníčku, zároveň však existují situace, kdy je na místě opatrnost (například u malých dětí nebo při alergiích).
Recept na fermentovaný česnek v medu
Co budete potřebovat
Na přípravu stačí jen dvě suroviny:
Česnek a med.
Postup krok za krokem
Česnek oloupejte na jednotlivé stroužky. Každý stroužek lehce přimáčkněte nožem tak, aby pustil šťávu, ale nebyl úplně rozmačkaný. Smyslem je narušit strukturu stroužku – při tomto mechanickém poškození se u česneku zmiňuje vznik alicinu, který je považován za jednu z klíčových látek spojených s jeho typickými sirnými sloučeninami a účinky.
Stroužky vložte do čisté sklenice přibližně do tří čtvrtin objemu. Poté česnek zalijte medem tak, aby byl celý ponořený.
Důležitá je i kvalita surovin. U medu platí, že výsledný účinek směsi se často spojuje s jeho vlastnostmi, proto se doporučuje vybírat med od spolehlivých včelařů nebo ověřených výrobců.
Sklenici pouze přikryjte, neuzavírejte ji napevno, a nechte několik dní odstát. Během této doby se může na povrchu objevit pěna a bublinky. Med může začít „pracovat“ a někdy i vytékat, proto se vyplatí postavit sklenici na talířek.
Jakmile se med začne ředit a česnek měknout, jde o očekávaný průběh. Při reakci medu s česnekovou šťávou dochází k mírnému kvašení – právě proto se o směsi mluví jako o fermentované.
Směs je možné používat v různých fázích. Po určité době se fermentace obvykle zklidní; často se uvádí, že přibližně za 3–4 týdny se proces výrazně zpomalí nebo ukončí. Teprve potom lidé sklenici běžně zavírají napevno a ukládají ji na tmavé a chladné místo.
Jak se směs obvykle užívá
V domácí praxi se nejčastěji uvádí dávkování jedna lžíce denně, která obsahuje přibližně jeden stroužek česneku a trochu medu. U citlivějších lidí může být rozumné začít menším množstvím a sledovat, jak tělo reaguje (zejména u lidí se zažívacími potížemi).
Co se česneku a medu připisuje – a kde být opatrní
Med: tradičně při kašli a bolestech v krku
Med se často doporučuje při podrážděném krku a kašli. Bývá zmiňováno, že má protizánětlivé, antimikrobiální a antioxidační účinky. V praxi to pro mnoho lidí znamená hlavně to, že med může zklidnit sliznice a příjemně „obalit“ krk.
Česnek: alicin a typické sirné látky
U česneku se uvádí, že při jeho zpracování vznikají sloučeniny jako alicin, které se spojují s podporou obranných reakcí organismu. Česnek se také tradičně bere jako potravina, která může pomoci „nastartovat“ tělo v období, kdy se šíří virová onemocnění.
Fermentace: jemnější chuť i vůně
Pro řadu lidí je výhodou, že fermentovaný česnek může mít mírnější, méně štiplavou chuť a také slabší typické aroma. Med se během procesu zředí a česnek změkne, takže se směs lépe polyká než syrové stroužky.
Kdy raději zpozornět
I u „lidových“ receptů platí základní pravidla bezpečnosti. Pozor by si měli dát zejména:
Rodiče malých dětí – med se běžně nedoporučuje dětem do 1 roku kvůli riziku botulismu.
Alergici – jak med, tak česnek mohou vyvolat alergickou reakci.
Lidé s citlivým žaludkem – česnek může dráždit trávení, zvlášť ve větším množství.
Pokud se objeví vysoké horečky, dušnost, silná bolest v krku, zhoršující se stav nebo potíže trvají déle, je na místě řešit situaci s lékařem.
Máte s fermentovaným česnekem v medu zkušenost?
Fermentovaný česnek v medu je jednoduchý recept, který si lidé připravují hlavně jako sezónní podporu během zimy. Někdo na něj nedá dopustit, jiní ho berou jen jako chutný doplněk. Ať už patříte do jakékoli skupiny, vyplatí se dodržet čistotu při přípravě, nepodcenit skladování a užívat směs s rozumem.
