Pokud je však aktivita enzymu DAO snížená, blokovaná nebo přetížená, histamin se začne v těle hromadit. Výsledkem nejsou klasické alergické reakce, ale rozsáhlé spektrum nespecifických potíží, které často připomínají jiné diagnózy – od neurologických problémů přes kožní potíže až po zažívací obtíže. Právě proto bývá histaminová intolerance dlouho přehlížena.
Příznaky histaminové intolerance: když jeden problém napodobuje deset nemocí
Histamin působí v mnoha orgánových systémech, a tak se i jeho přebytek může projevit velmi různorodě. Jedna a tatáž příčina tak může stát za migrénami, zažívacími problémy i kožními vyrážkami. Mezi nejčastější projevy patří:
1️⃣ Nervový systém a hlava
Histamin má výrazný vliv na cévy a průtok krve v mozku, proto se často objevují:
– bolesti hlavy a silné migrény
– závratě, pocit točení hlavy a stavy „na omdlení“
– takzvaná „mozková mlha“, tedy zhoršená koncentrace, zpomalené myšlení a potíže se soustředěním
– poruchy spánku, zvýšená úzkost, vnitřní napětí a podrážděnost
2️⃣ Kůže jako zrcadlo vnitřního přetížení
Histamin se uvolňuje mimo jiné ze žírných buněk v kůži, a proto se jeho přebytek často projeví navenek:
– intenzivní svědění kůže, kopřivka a různé typy vyrážek
– náhlé zčervenání obličeje a návaly horka
– otoky obličeje, rtů či očních víček
– zhoršení ekzémů, dermatitid a psoriázy
3️⃣ Dýchací cesty
U některých lidí dominuje postižení horních a dolních dýchacích cest, které může připomínat alergii nebo astma:
– pocit stále ucpaného nosu, vodnatá rýma bez zjevné příčiny
– opakované kýchání a dráždivá rýma
– astmatické projevy: dušnost, tíseň na hrudi, kašel
– subjektivní pocit tlaku nebo svírání na hrudi
4️⃣ Trávicí trakt pod palbou
Protože histamin i enzym DAO působí přímo ve střevě, není divu, že jedním z nejčastějších projevů jsou zažívací obtíže:
– nadýmání a zvýšená plynatost
– bolesti břicha a křeče různé intenzity
– průjem nebo střídání různých typů stolice
– pálení žáhy, reflux, pocit „těžkého“ žaludku
– nevolnost a někdy až zvracení po jídle
5️⃣ Srdce a krevní oběh
Histamin rozšiřuje cévy a může ovlivňovat krevní tlak i srdeční frekvenci. Typické jsou:
– nepříjemné bušení srdce (palpitace), často po jídle nebo po alkoholu
– kolísání krevního tlaku, u mnoha pacientů spíše sklon k nízkému tlaku
– točení hlavy při rychlém vstávání
– studený pot, pocit slabosti a celkové vyčerpání
6️⃣ Menstruační cyklus
Ženy s histaminovou intolerancí často popisují zhoršení potíží v souvislosti s cyklem. Histamin totiž ovlivňuje kontrakce dělohy, a proto se může projevit:
– velmi silná a bolestivá menstruace, někdy provázená dalšími příznaky intolerance
Histaminová intolerance a autoimunitní onemocnění: nebezpečné spojení
Histamin je jedním z klíčových mediátorů zánětu a imunitních reakcí. Pokud tělo nedokáže histamin účinně odbourávat, nebo pokud je imunitní systém dlouhodobě „v pohotovosti“, hladina histaminu se zvyšuje a udržuje zánětlivé procesy v chodu.
U lidí s autoimunitními chorobami – jako je psoriáza, Hashimotova tyreoiditida, revmatoidní artritida nebo Crohnova choroba – je imunitní systém chronicky aktivovaný. Zánět tak probíhá dlouhodobě a vysoká hladina histaminu může tyto stavy ještě zhoršovat.
Mechanismus tohoto propojení lze shrnout do několika bodů:
– chronický zánět vede k vyšší aktivitě žírných buněk, které uvolňují více histaminu
– narušená střevní sliznice a zvýšená propustnost střeva umožňují, aby se histamin z potravy snadněji vstřebával, zatímco enzym DAO nestačí
– změny ve složení střevní mikrobioty (dysbióza) podporují růst bakterií, které histamin samy produkují
Výsledkem je bludný kruh, kdy se histaminová intolerance často objevuje po boku autoimunitních onemocnění a může zhoršovat jejich projevy – například kožní výsevy u psoriázy, ekzémy nebo bolesti kloubů.
Nejrizikovější potraviny při histaminové intoleranci
Histamin se do těla nedostává jen z vnitřních zdrojů, ale ve velkém množství také z jídla. Zvlášť problematické jsou potraviny, které jsou dlouho skladované, fermentované, zrající nebo průmyslově zpracované. Právě v nich se histamin přirozeně hromadí.
1) Fermentované a zrající potraviny
Tyto potraviny patří mezi vůbec nejbohatší zdroje histaminu:
– zrající sýry (parmezán, ementál, camembert, brie)
– jogurty, kefír, kysaná smetana
– kysané zelí, kimchi, miso, tempeh
– fermentované sójové výrobky včetně sójové omáčky
2) Uzeniny a zpracované maso
Čím delší je proces zrání, sušení nebo uzení, tím vyšší je pravděpodobnost, že potravina bude pro člověka s histaminovou intolerancí problematická:
– salámy, klobásy, párky
– uzené maso, různé typy šunek
– paštiky a konzervované masné výrobky
3) Ryby a mořské plody
Ryby jsou na histamin obzvlášť citlivé – jeho hladina stoupá s délkou skladování i zpracováním:
– uzené ryby (například uzený losos, makrela)
– konzervované ryby (tuňák, sardinky a další)
– déle skladované „čerstvé“ ryby, typicky makrela nebo sleď
4) Alkohol
Alkohol je dvojitým problémem: jednak sám může obsahovat histamin, jednak blokuje aktivitu DAO, a tím zhoršuje odbourávání histaminu z potravy:
– červené víno (patří k nejsilnějším spouštěčům)
– šampaňské, pivo, vermut
– různé druhy likérů
5) Některé druhy zeleniny a luštěnin
Nejde jen o živočišné produkty. Pro citlivé osoby mohou být problémem i určité rostlinné potraviny:
– rajčata
– špenát
– lilek
– avokádo
– cizrna a různé druhy fazolí
6) Ořechy a semena
Některé druhy ořechů patří mezi časté spouštěče příznaků:
– kešu ořechy
– vlašské ořechy
– pistácie
7) Některé druhy ovoce
Ovoce je často vnímáno jako „bezpečné“, přesto může u histaminové intolerance vyvolávat potíže:
– jahody
– ananas
– banány, zejména přezrálé s hnědými skvrnami
– citrusy (pomeranče, mandarinky, citrony)
8) Ocet a výrobky s octem
Ocet a nakládané produkty bývají významným zdrojem histaminu:
– balsamico, jablečný a vinný ocet
– nakládaná zelenina všeho druhu
9) Polotovary a konzervy
Průmyslově zpracované potraviny jsou rizikové nejen kvůli obsahu histaminu, ale i kvůli přidaným látkám:
– hotové omáčky
– konzervovaná zelenina a luštěniny
– instantní polévky a různé typy bujonů
10) Přídavné látky a glutamáty
Některé přídatné látky mohou u citlivých osob vyvolávat podobné reakce jako histamin nebo je zesilovat:
– umělé příchutě a glutamát sodný (MSG)
– barviva a konzervanty v průmyslově zpracovaných výrobcích
Praktický tip pro každodenní stravování
Největší zátěž pro organismus představují potraviny, které jsou dlouho skladované, fermentované, zrající nebo jinak výrazně zpracované. Naopak čerstvě připravená, jednoduchá jídla bývají pro lidi s histaminovou intolerancí obecně lépe tolerována. Při podezření na tento problém je proto klíčové sledovat reakce vlastního těla, omezit rizikové potraviny a případně se poradit s odborníkem na výživu nebo alergologem, který se na histaminovou intoleranci specializuje.
