Podle něj je hlavní problém v tom, že kokosový olej obsahuje velmi vysoký podíl nasycených mastných kyselin, což může souviset se zvýšením hladiny cholesterolu v krvi a následně i s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
Proč je kokosový olej tak populární
Část veřejnosti si kokosový olej spojuje se zdravým životním stylem. Objevuje se v receptech na pečení, v hlavních jídlech, ale i v nápojích typu „káva s tukem“. Zároveň je stálicí kosmetiky – od péče o pleť až po vlasové zábaly.
Právě tato pověst ale naráží na výhrady části odborníků: kokosový olej není „zelenina v lahvi“, ale tuk s mimořádně vysokým podílem nasycených mastných kyselin.
Co říká složení: 92 % nasycených mastných kyselin
Kokosový olej podle uváděných údajů obsahuje až 92 % nasycených mastných kyselin. V praxi to znamená, že se svým profilem často srovnává s tuky, jako je máslo, palmový olej nebo jiné zdroje nasycených tuků.
Právě nasycené tuky jsou dlouhodobě spojovány se zvyšováním hladiny LDL cholesterolu, tedy takzvaného „špatného“ cholesterolu. Ten se může ukládat ve stěnách tepen a zvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a infarktu.
Stanovisko American Heart Association: převažují negativa
Do debaty se promítá i postoj American Heart Association (AHA), která zveřejnila zprávu o tucích v potravinách. V ní zaznělo, že i když 72 % Američanů považuje kokosový olej za „zdravou potravinu“, podle AHA negativní účinky převažují nad pozitivy. Závěr organizace byl v tomto směru jednoznačný: staví se proti konzumaci a používání kokosového oleje.
„Nemá žádné zjevné zdravotní výhody,“ tvrdí nutriční lékařka
Nutriční lékařka Catherine Saxelbyová k tomu uvedla, že kokosový olej podle ní ve srovnání s jinými zdroji tuků nepřináší výrazné přínosy. Doslova řekla: „Neobsahuje žádné vitamíny, minerály ani žádné užitečné fytochemikálie. Extra panenský olivový olej a slunečnicový olej jsou velmi bohaté na vitamín E, ale kokosový olej nemá žádné zjevné zdravotní výhody, které bychom mohli pozorovat.“
Její argument míří na to, že některé oleje (například olivový) jsou ceněné nejen jako zdroj energie, ale i kvůli širšímu nutričnímu profilu. U kokosového oleje se naopak často mluví hlavně o chuti, vůni a technologických vlastnostech v kuchyni.
Co ukázaly kontrolované studie: časté zvýšení LDL
V online prostoru se objevují tvrzení, že kokosový olej LDL cholesterol výrazně nezvyšuje. Přehledy zmiňované v souvislosti se zprávou AHA ale popisují jiný obraz: AHA uvádí, že našla sedm kontrolovaných studií sledujících hladiny cholesterolu a šest z nich zaznamenalo významné zvýšení LDL po konzumaci kokosového oleje.
Současně se uvádí, že kokosový olej zvyšoval LDL ve srovnání s olivovým olejem, i když ne tolik jako máslo. Pro běžného člověka to znamená jednoduché sdělení: pokud někdo volí tuk s ohledem na srdce a cévy, kokosový olej nemusí být nejlepší volba.
Má tedy kokosový olej místo v jídelníčku?
Odpověď není pro každého stejná. Z dostupných tvrzení ale vyplývá, že kokosový olej je potřeba vnímat realisticky: jde o tuk s vysokým podílem nasycených mastných kyselin, u kterého část autorit upozorňuje na možné zvyšování LDL cholesterolu.
Pokud ho někdo používá kvůli chuti nebo při konkrétních receptech, je na místě přemýšlet o množství a četnosti. A pokud je cílem volit tuk „pro srdce“, často se v doporučeních objevují jiné alternativy, typicky olivový olej.
Používáte kokosový olej v kuchyni, nebo jen v kosmetice? Napište nám své zkušenosti.
