Skrytá past: Když se sůl stane jedem
Při domácím i průmyslovém nakládání zelí se používá masivní množství soli. Ta je nezbytná pro správný proces kvašení a konzervaci. Jenže právě tato sůl je kamenem úrazu pro miliony lidí trpících hypertenzí (vysokým krevním tlakem) a problémy s ledvinami.
Co se děje s vaším tělem, když sníte porci slaného zelí?
- Zadržování tekutin: Sůl na sebe v těle váže vodu. Pokud máte oslabené ledviny, ty nedokážou přebytečnou tekutinu efektivně vyloučit. Výsledkem jsou otoky nohou, rukou a obličeje.
- Krevní tlak v červených číslech: Nadbytek sodíku zvyšuje objem krve v cévách, což vede k okamžitému a prudkému zvýšení krevního tlaku. Pro lidi s nemocným srdcem může jít o kritickou zátěž.
- Minerální rozvrat: Příliš mnoho soli narušuje křehkou rovnováhu mezi draslíkem a sodíkem. To se projevuje bolestivými svalovými křečemi, často v oblasti krční páteře nebo lýtek, a nepříjemným „neklidem“ v končetinách.
Pro koho je kysané zelí „zakázaným ovocem“?
Podle naturopata Nazarova by se měli mít na pozoru především lidé s následujícími diagnózami:
- Lidé s vysokým tlakem: Sůl v zelí působí jako spouštěč hypertenzní krize.
- Pacienti s onemocněním ledvin: Ledviny jsou pod obrovským tlakem při pokusu přefiltrovat nadbytečný sodík.
- Lidé trpící dnou a kloubními potížemi: Sůl se může ukládat v kloubech a cévách, což zhoršuje zánětlivé procesy a bolestivost.
- Osoby se sklonem k rakovině žaludku: Moderní výzkumy stále častěji naznačují přímou souvislost mezi nadměrným příjmem silně slaných potravin a rizikem vzniku nádorových onemocnění trávicího traktu.
Jak si dopřát zelí a neohrozit se?
Pokud se této pochoutky nechcete vzdát, musíte dodržovat přísná pravidla. Zapomeňte na to, že zelí stačí „propláchnout vodou“. Sůl je do listů nasáknutá hluboko a pouhým omytím ji zcela neodstraníte.
- Eliminujte sůl jinde: Pokud ten den jíte kysané zelí, všechna ostatní jídla musí být zcela bez soli. Žádné dosolování brambor, žádné uzeniny, žádné slané pečivo.
- Hlídejte množství: Zelí by mělo být vnímáno jako lék nebo koření, nikoliv jako hlavní chod. Jedna až dvě lžíce denně stačí k získání probiotik, aniž byste se předávkovali sodíkem.
- Hledejte alternativy: Existují recepty na kvašení zelí s minimem soli nebo úplně bez ní (například pomocí jiných startovacích kultur), což je pro kardiaky a nefrologické pacienty jediná bezpečná cesta.
Závěrečné slovo
Kysané zelí je nepochybně pokladem lidového léčitelství, ale i ten nejlepší lék se v nesprávných rukou (nebo při nesprávné diagnóze) může změnit v jed. Naslouchejte svému tělu. Pokud po misce zelí cítíte žízeň, máte těžké nohy nebo vás pálí žáha, je to jasný signál, že pro vás tato cesta není ta pravá.
Zdraví máme jen jedno a začíná na našem talíři. Příště, až sáhnete do sudu pro tuhle kyselou dobrotu, vzpomeňte si na své ledviny a srdce!
