Lékaři odhalují: Konzumace brokolice způsobuje v těle proces, o kterém jste neměli ani tušení!

Proč je brokolice „superhrdinou“ mezi zeleninou?

Brokolice není jen příloha. Je to koncentrovaný balíček zdraví. Lékaři potvrzují, že pravidelná konzumace podporuje téměř každý systém v našem těle:

• Přírodní štít pro imunitu: Díky obrovskému množství vitamínu C a antioxidantů funguje jako prevence proti sezónním nemocem.
• Zdravé srdce a cévy: Pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu a bojuje proti chronickým zánětům v těle.
• Trávení jako hodinky: Vysoký obsah vlákniny čistí střeva a podporuje zdravý mikrobiom.
• Zázrak jménem sulforafan: Tato látka je středem zájmu vědců po celém světě. Má totiž silné protirakovinné účinky, ale je velmi citlivá na teplo.

Velký omyl v českých kuchyních: Vaření ve vodě zabíjí živiny

Nejčastější chybou, kterou děláme, je házení brokolice do hrnce s vroucí vodou. Výzkumy potvrzují, že vaření ve vodě je nejhorší možný způsob úpravy. Do vody se totiž vyloučí většina vitamínů rozpustných ve vodě a drahocenný sulforafan se zničí dlouhým žárem. Výsledkem je kašovitá hmota bez chuti a bez vitamínů.

Jak ji tedy připravit, aby vám skutečně pomohla?

Pokud chcete z brokolice vytěžit maximum, zapomeňte na klasické vaření. Odborníci na výživu doporučují tyto tři metody:

1. Vaření v páře (Vítěz testu): Tato metoda zachovává nejvíce vitamínu C a antioxidantů. Stačí 3 až 5 minut. Jakmile brokolice získá sytě zelenou barvu, je hotová.
2. Mikrovlnná trouba (Překvapivý spojenec): Ačkoliv má mikrovlnka špatnou pověst, pro brokolici je skvělá. Rychlý ohřev s minimem vody dokáže dokonce zvýšit hladinu dostupného sulforafanu.
3. Lehké restování na olivovém oleji: Tuk pomáhá vstřebávat určité živiny (např. vitamín K). Stačí trocha česneku, citronová kůra a máte delikatesu, která léčí.

Nezahazujte stonky!

Mnoho lidí používá jen růžičky a zbytek vyhodí. To je obrovská chyba. Stonky obsahují nejvíce vitamínu C! Stačí je oloupat od tuhé slupky, nakrájet na kolečka a připravit společně s růžičkami. Chutnají jemně a sladce, trochu jako kedluben.

Závěrečná rada lékařů

Klíčem je barva a textura. Jakmile brokolice ztratí svou zářivě zelenou barvu a zešedne nebo zhnědne, víte, že jste právě zničili většinu toho dobrého. Nechte ji lehce křupavou. Vaše tělo vám poděkuje přílivem energie a silnější imunitou.

Tip na závěr: Zkuste brokolici kombinovat s hořčicí nebo křenem. Obsahují enzym, který ještě více aktivuje protirakovinné látky v brokolici obsažené!