Co je to vlastně „pupek“ a jak vzniká?
Možná jste si toho už všimli – na spodní straně pomeranče (přesně naproti stopce) je často malá prohlubeň, která připomíná lidský pupek. Tato odrůda se dokonce jmenuje Navel (anglicky pupek).
Botanicky jde o fascinující jev: je to v podstatě „dvojče“ pomeranče. Uvnitř hlavního plodu se začal vyvíjet druhý, zakrslý plod. Právě to, jak moc se toto dvojče vyvinulo, nám dává jasnou nápovědu o tom, co najdeme uvnitř.
Velký vs. malý pupek: Který vyhrává a proč?
Při výběru vezměte každý plod do ruky a pupek si dobře prohlédněte. Rozdíly v kvalitě jsou až šokující:
- Velký a hluboký pupek: Pokud je prohlubeň na spodní straně velká, výrazná a hluboká, raději plod vraťte zpět. Proč? Protože čím větší je pupek navenek, tím více prostoru zabírá „zakrslé dvojče“ uvnitř. Když takový pomeranč rozkrojíte, uvidíte tam silnou bílou membránu a suché kousky bez šťávy. Tyto pomeranče bývají méně sladké, mají tuhou dužinu a celkově méně šťávy, protože rostlina soustředila energii do vývoje obou plodů najednou.
- Malý pupek (tečka): Pomeranče, které mají na spodní straně jen nenápadnou tečku nebo velmi jemnou linku, jsou skutečnými šampiony sladkosti. U těchto plodů je vnitřní „dvojče“ minimální. Díky tomu je slupka tenčí, segmenty jsou extrémně šťavnaté a obsah cukru je na svém maximu. Právě tyto kusy jsou ty nejlepší pro přímou konzumaci i na čerstvý džus.
Mistrovský kurz výběru: 3 další faktory
Pupek je klíčový, ale pokud chcete mít 100% jistotu, sledujte i tyto parametry:
1. Barva: Sledujte „polibek slunce“
Barva slupky nás často mate, protože některé odrůdy mohou být zralé i zelené. Nicméně u klasických pomerančů hledejte hluboký a sytý odstín. Čím tmavší a oranžovější barva je (v rámci stejné odrůdy), tím déle plod zrál na přímém slunci. Více slunce = více přírodní fruktózy = sladší chuť. Vyhýbejte se bledým, nažloutlým kusům, ty budou pravděpodobně kyselé.
2. Tvar a povrch: Kulatost nade vše
V regálech najdete pomeranče oválné, hrbolaté i baculaté. Odborníci doporučují vybírat dokonale kulaté plody. Pokud je pomeranč mírně oválný, může mít silnější slupku na úkor dužiny. Kulatý tvar značí rovnoměrný vývoj a maximum sladké šťávy. Také se dívejte na póry – jemná a hladká kůže obvykle značí tenčí slupku než kůže velmi drsná a hrbolatá.
3. Test váhy: Nejtěžší vyhrává
Tohle je nejdůležitější pravidlo po kontrole pupku. Nikdy nevybírejte pomeranč jen očima, vždy ho zvažte v dlani.
- Těžký plod: Pokud se vám pomeranč zdá na svou velikost překvapivě těžký, je to dobré znamení! Znamená to, že je plný vody (šťávy).
- Lehký plod: Pokud je lehký a „vzdušný“, znamená to, že buď vyschl při skladování, nebo má extrémně tlustou slupku a uvnitř je jen minimum dužiny.
- Pružnost: Jemně pomeranč zmáčkněte. Měl by být pevný, ale mírně pružit. Tvrdý plod není dozrálý, příliš měkký plod už začíná uvnitř kvasit.
Shrnutí pro váš příští nákup: Hledejte těžký, dokonale kulatý, sytě oranžový pomeranč s minimálním pupkem. S touto kombinací se už nikdy nespletete a každé sousto bude explozí sladké chuti.
