reklama
Recept: Výroba Domácího Šípkového Vína – Krokové Pokyny
Tento přírodní elixír se časem zlepšuje a zraje, a proto se vyplatí investovat čas do jeho přípravy.
reklama
Ingredience na 5 litrů šípkového vína:
- 1,5 kg čerstvých šípků (nejlépe mírně přezrálých, ale ne příliš rozvařených).
- 1,5 – 2 kg cukru (v závislosti na požadované sladkosti a síle vína).
- 4,5 litru vody.
- Šťáva ze 2 citronů (pro přidání kyselosti, která je důležitá pro kvašení a chuť).
- Volitelné: Hrst rozinek (pro bohatší chuť a jako potrava pro kvasinky).
- Vinné droždí (klíčové pro čisté kvašení, pekařské droždí jen jako nouzová alternativa).
- Volitelné koření: Hřebíček nebo skořicové tyčinky (pro zimní aroma).
Krok 1: Příprava Šípkové Báze (Rmutu)
- Mytí a čištění: Šípky důkladně omyjte, abyste odstranili veškeré nečistoty. Odstraňte stonky a vršky květů.
- Drcení/Propíchnutí: Každou bobulku šípku opatrně rozdrťte nebo propíchněte (např. vidličkou nebo šťouchadlem na brambory). To je klíčové, aby se uvolnily šťávy a vitamíny, a aby lépe fermentovaly.
- Tip pro zesílení chuti: Pokud chcete chuť opravdu vylepšit a usnadnit drcení, šípky přes noc zmrazte. Mrazem se naruší buněčné stěny a chuť nápoje bude intenzivnější.
Krok 2: Příprava Moštu (Směsi pro Kvašení)
- Voda a cukr: Přiveďte vodu k varu a poté ji ochlaďte na 30–35 °C (teplota nesmí být vyšší, aby nezabila kvasinky).
- Rozpuštění: Do teplé vody přidejte cukr a dobře ho míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
- Kyselost: Přidejte citronovou šťávu, která dodá nápoji potřebnou kyselost a osvěží ho.
- Kombinace: Tuto sladkou směs přelijte přes podrcené šípky ve velkém demižonu nebo kvasném kbelíku.
- Koření (Volitelné): Pokud chcete bohatší aroma, přidejte rozinky, hřebíček nebo skořicové tyčinky.
Krok 3: Přidání Droždí a Primární Fermentace
- Aktivace Kvasnic: Vinné droždí rozpusťte v troše vlažné vody podle návodu na obalu.
- Start Kvašení: Rozpuštěné kvasnice přidejte do nádoby s moštem a jemně promíchejte sterilizovanou dřevěnou lžící. Tím se zahájí kvašení.
- Zajištění: Nádobu zakryjte fermentačním uzávěrem (kvasnou zátkou) nebo balónkem s otvorem, aby mohly unikat plyny a zároveň se zabránilo vniknutí kontaminantů.
- Ideální podmínky: Nádobu uchovávejte na teplém a tmavém místě (ideální teplota je mezi 20 °C a 25 °C).
- Míchání: Během prvních 5–7 dnů mošt denně míchejte sterilizovanou lžící, abyste urychlili kvašení. Kvašení začíná za 1–3 dny a obvykle trvá 2–3 týdny.
Krok 4: Sekundární Fermentace a Zrání
- Přetočení: Po dokončení primárního kvašení (když bublání ustane), přeceďte tekutinu přes gázu nebo jemné síto do čistého demižonu. Šípkové zbytky vyhoďte.
- Uzavření: Nádobu uzavřete fermentačním uzávěrem a umístěte ji na chladné místo, kde víno dozraje a vyčistí se.
- Zrání je Klíč: Nechte víno minimálně 1–2 měsíce odležet na chladném místě, ideálně nechte zrát 3 až 6 měsíců. Čím déle víno zraje, tím je chuť hlubší, bohatší a jemnější.
Krok 5: Plnění do Lahví
- Plnění: Jakmile je kvašení dokončeno a víno se stane čirým (tj. na dně demižonu se vytvoří usazenina, přes kterou se víno stáhne hadičkou), přelijte ho do sterilizovaných skleněných lahví.
- Skladování: Lahve skladujte na chladném a tmavém místě.
- Rada: I když víno můžete pít několik týdnů po lahvování, s každým dalším měsícem se jeho chuť zlepšuje.
Zdravotní Benefity: Proč Pít Šípkový Elixír?
Kromě toho, že je šípkové víno lahodné, má řadu nezanedbatelných zdravotních benefitů, které z něj dělaly cennou komoditu v minulosti:
- Extrémně bohaté na vitamín C: Šípek je přírodním zdrojem vitamínu C, který je zásadní pro celkové zdraví, posílení imunitního systému a boj proti infekcím.
- Silný antioxidant: Obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály a zpomalují stárnutí buněk.
- Přírodní Tonikum: Díky svému složení dodává šípkové víno svěžest a energii, zejména v zimních měsících, kdy je tělo nejvíce oslabené.
- Podpora Trávení: Přispívá k udržení dobrého trávicího systému.
Závěr: Obohaťte svůj život o Tisíciletou Tradici
Ať už si chcete vychutnat jeho plnou, mírně natrpklou chuť u krbu, nebo si prostě jen chcete do svého jídelníčku přidat něco speciálního a zdravého, šípkové víno rozhodně stojí za námahu.
Postupem času se toto víno stává elegantnějším a dodá vám hlubší a bohatší chuť, spolu se všemi úžasnými výhodami, které s sebou jeho přírodní složení přináší. Zapomeňte na lékárny a vraťte se k moudrosti našich babiček!
