Plynová kamna a vnitřní ovzduší: problém i mimo dobu vaření
Americká Komise pro bezpečnost spotřebních výrobků (CPSC) v poslední době upozornila na souvislost mezi plynovými sporáky a dětským astmatem a uvedla, že bude zvažovat i možnost zákazu. Podle závěrů, které se objevily v souvislosti s těmito debatami, mohou plynové spotřebiče souviset až s 1 z 8 případů dětského astmatu. Zdravotní dopady se ale podle odborných týmů netýkají jen dětí ani pouze lidí s již diagnostikovanými potížemi.
Plynová kamna mohou znečišťovat vzduch v interiéru dvěma způsoby: jednak během samotného vaření, jednak i ve chvíli, kdy jsou vypnutá. Právě druhý bod je pro mnoho lidí překvapivý – v domácnosti totiž mohou přetrvávat emise i bez zapáleného plamene.
Co se při spalování plynu uvolňuje a proč to vadí
Při používání plynového sporáku vznikají spaliny a v plameni dochází k reakcím, při nichž se kyslík a dusík ve vzduchu mohou měnit na oxid dusnatý a oxid dusičitý, společně označované jako NOx. Tyto látky jsou známé tím, že mohou dráždit dýchací cesty a u citlivých osob zhoršovat potíže.
Nejde ale jen o NOx. Při vaření na plynu se mohou uvolňovat také oxid uhelnatý, částice a dokonce i formaldehyd. Tyto látky mají různé dopady na zdraví a mohou zatěžovat dýchací i kardiovaskulární systém, zejména při vyšších koncentracích a v hůře větraných prostorech.
„Tichý“ problém: emise i při vypnutém sporáku
Rostoucí počet výzkumů upozorňuje, že plynové sporáky mohou uvolňovat toxické sloučeniny i ve chvíli, kdy se nepoužívají. Za jednu z nejčastěji zmiňovaných látek je považován benzen, který je odborně řazen mezi karcinogeny.
Studie zmiňovaná v souvislosti se společností PSE Health Energy uvádí, že 99 % vzorků odebraných v kalifornských domácnostech obsahovalo benzen. Kromě něj byly v souvislosti s plynovými spotřebiči zmiňovány také látky jako xylen a toluen, které mohou souviset s dýchacími obtížemi a podle některých zjištění i se zvýšenými zdravotními riziky.
Jak vysoké koncentrace mohou vznikat
Podle vyjádření generálního ředitele PSE Energy Health mohou být zjištění pro běžné domácnosti šokující. Doslova zaznělo: „stejnou hladinu benzenu můžete získat vypnutím trouby doma, jak byste očekávali v domácnosti s kuřákem.“
Další výzkum publikovaný v minulém roce navíc naznačil, že emise NOx při používání plynových spotřebičů mohou během několika minut překročit bezpečnostní standardy kvality venkovního ovzduší. V interiéru se přitom znečišťující látky mohou držet déle – zejména v menších bytech, v kuchyních bez digestoře nebo při vaření bez otevřeného okna.
Lze si doma znečištění jednoduše změřit?
Na trhu existují různé senzory kvality vnitřního vzduchu, typicky pro oxid uhličitý, těkavé organické sloučeniny nebo prachové částice. Pro běžné domácnosti ale podle odborníků stále chybějí levné a dostupné přístroje, které by spolehlivě měřily přímo NOx či benzen.
K dispozici jsou také detektory úniku plynu. Ty však bývají nastaveny hlavně na větší úniky, nikoli na každodenní nízké emise, které mohou dlouhodobě zhoršovat kvalitu vzduchu v kuchyni.
Pomůže digestoř? Ano, ale má to háček
Dobrou zprávou je, že odsávání a větrání může situaci výrazně zlepšit. Zapnutí digestoře nebo jiné ventilace během vaření je klíčové, aby se znečištěný vzduch dostal ven z bytu.
Platí ale i praktický háček: tímto způsobem se znečištění pouze přesouvá z interiéru do exteriéru. Pro zdraví lidí uvnitř domácnosti je to nicméně obvykle výrazně lepší varianta, než nechat škodliviny hromadit se v kuchyni a přilehlých místnostech.
Jaké jsou alternativy: elektřina a indukce
Kdo chce rizika spojená s plynem snížit nebo se jich zbavit úplně, může zvažovat přechod na elektrické vaření. Nejčastěji se zmiňují dvě varianty: klasický elektrický sporák a indukce.
Klasický elektrický sporák
Standardní elektrický sporák vyrábí teplo tak, že elektrický proud prochází topným prvkem. Výsledkem je zahřívání plotýnky nebo varné zóny, která následně ohřívá nádobí a jídlo.
Indukční vaření
Indukce funguje jinak: teplo nevzniká primárně v desce, ale přímo v hrnci díky elektromagnetickému poli. Praktickým efektem je, že se varná deska obvykle nezahřívá tolik jako u klasické elektřiny a indukce navíc zpravidla nevyžaduje dlouhé předehřívání.
Co dělat, pokud plyn doma zůstává
Ne každý může sporák jednoduše vyměnit – kvůli financím, nájemnímu bydlení nebo technickým možnostem. Pokud plyn v kuchyni zůstává, dává smysl zaměřit se na snížení expozice: větrat při vaření, používat digestoř odvádějící vzduch ven a nenechávat zbytečně hořet plamen. U citlivých osob (děti, alergici, astmatici) může mít smysl být obezřetnější a sledovat, zda se potíže nezhoršují právě po vaření.
