Sójové boby a sójové produkty, včetně tofu, nejsou zdravé potraviny.
Pokud chcete vysoce kvalitní bílkoviny, pak jsou mnohem lepší volbou bio vejce, maso ze zvířat chovaných na čerstvé trávě a nepasterizované nebo domácí či bio mléčné výrobky. Co je problematické na sóji?
Na rozdíl od Asie, kde lidé konzumují pouze malé množství celých sójových produktů, na Západě je výrobci rozdělují na dvě vysoce ziskové složky – bílkoviny a olej.
To, co však dělají, není ani přirozené, ani bezpečné. Vysvětluje Dr. Daniel.
„Dnešní vysoce rozvinuté technologie nejsou schopny odstranit antinutrienty a toxiny, které se přirozeně vyskytují v sójových bobech, ale výrobní proces dokonce zanechává další toxické a karcinogenní látky, které vznikají při zpracování za vysokých teplot.“ Pokračuje ve svém vysvětlení.
Nejhoršími látkami ze všech jsou štěpené sloučeniny, jako je izolát sójové bílkoviny a hydrolyzovaná rostlinná bílkovina. Důvodem je, že tyto látky obsahují fytáty, které blokují vstřebávání minerálů.
Kromě toho také blokují enzym trypsin, který je nezbytný pro správné trávení bílkovin.
Tofu je o něco lepší, protože se vyrábí z celých sójových bobů, ale také obsahuje výše zmíněné antinutrienty. Zdravotní problémy spojené s konzumací sóji
Z mnoha hlášených zdravotních problémů spojených s konzumací sóji a sójových výrobků bychom rádi zdůraznili následující:
Problémy se štítnou žlázou – včetně přibývání na váze, letargie, nevolnosti, únavy, vypadávání vlasů a ztráty libida
Rakovina – hlavně štítné žlázy, prsu a slinivky břišní
Poškození mozku
Onemocnění pohlavních orgánů
Alergie na sóju
Mezitím Dr. Daniel a jeho kolegové zhodnotili několik studií o sóji a zjistili, že sója nesnižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, jak se obecně věří.
Naopak, u mnoha lidí zvyšuje hladinu nebezpečného homocysteinu, který zvyšuje riziko srdečních onemocnění, mrtvice a vrozených vad.
Podle Dr. Daniela sója výrazně zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Na základě těchto výsledků zaslali vědci 65stránkovou petici americkému Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) s výzvou, aby zakázal tvrzení, že „sója předchází srdečním chorobám“, které schválil v roce 1999.
Sójové boby a ohrožení dětí
Je také důležité vědět, že děti a kojenci jsou při konzumaci sóji obzvláště ohroženi, hlavně kvůli jejím vlastnostem, které napodobují působení některých hormonů.
Studie zveřejněná v lékařském časopise Lancet ukázala, že denní expozice chemickým látkám napodobujícím pohlavní hormon estrogen obsažený v kojenecké výživě na bázi sóji byla 6 až 11krát vyšší než u dospělých konzumujících sóju.
Koncentrace těchto látek v krvi dětí byla 13 000 až 22 000krát vyšší než koncentrace samotného hormonu estrogenu.
Děti, které jsou výhradně krmeny sójovým mlékem, přijímají v přepočtu na svou hmotnost ekvivalent 5 antikoncepčních pilulek denně!
Proto vás laskavě žádáme, abyste svým kojencům nedávali sójové kojenecké výživy a starším dětem jiné sójové výrobky.
Hormonální účinky sóji jsou tak silné, že ji pro bezpečnost svého nenarozeného dítěte by neměly konzumovat ani těhotné ženy.
Další rizika sóji
Zde jsou další rizika, která sója představuje pro vaše zdraví:
Vysoký obsah přírodních toxinů, známých jako antinutrienty. Patří sem velké množství blokátorů, které brání enzymům v trávení bílkovin. Tyto blokátory nejsou neutralizovány vařením. Výsledkem je narušení vnitřního prostředí ve střevech, chronický nedostatek některých vitamínů a minerálů a nedostatek aminokyselin. To vše může vést k nebezpečnému selhání slinivky břišní nebo dokonce k rakovině.
Obsah hemaglutininu. Tyto látky způsobují krevní sraženiny. Sója má také růstově inhibiční účinek. Vaření tento problém částečně snižuje, ale zcela jej neodstraňuje.
Obsahuje goitrogeny, které narušují funkci štítné žlázy.
80 % sójových bobů prodávaných dnes je geneticky modifikovaných. Tento typ sójových bobů má nejvyšší úroveň kontaminace pesticidy.
Vysoký obsah fytátů, které brání vstřebávání minerálů, jako je vápník, hořčík, železo a zinek. Všechny tyto minerály jsou kofaktory pro optimální biochemii v těle.
Jak bezpečně konzumovat sóju
Pokud se i přes doporučení tuto potravinu nekonzumovat nemůžete vzdát, máme pro vás alespoň několik doporučení, jak minimalizovat její škodlivé účinky.
Existuje několik druhů sóji, které jsou bezpečné ke konzumaci. Všechny z nich zahrnují fermentaci.
Po dlouhém procesu fermentace se snižuje obsah kyseliny fytové a dalších antinutričních látek. Navíc se vytvářejí některé látky prospěšné pro trávení, jako jsou probiotika.
Fermentace také výrazně snižuje hladinu nebezpečných isoflavonů, které mají podobnou strukturu jako estrogen a mohou narušit hormonální rovnováhu.
Pokud tedy chcete jíst sóju, zde jsou relativně bezpečné možnosti:
1. Natto
Jedná se o fermentované sójové boby s lepkavou konzistencí a chutí podobnou sýru.
Obsahuje nattokinázu, velmi účinný látku na ředění krve. Je také nejlepším zdrojem vitamínu K2 na světě. Obsahuje také prospěšné bakterie Bacillus subtilis.
Natto lze zakoupit ve většině asijských obchodů s potravinami.
2. Tempeh
Jedná se o fermentovaný sójový koláč s pevnou konzistencí. Chutná podobně jako houby. 3. Miso
Miso je fermentovaná sójová pasta se slanou, máslovou konzistencí. Často se přidává do miso polévky. 4. Sójová omáčka
Tradičně se sójová omáčka vyrábí fermentací sójových bobů, soli a enzymů.
Buďte však opatrní, protože dnes se mnoho druhů vyrábí uměle pomocí chemických procesů namísto fermentace.
Závěr
Pamatujte, že všechny zpracované sójové produkty, při jejichž výrobě se nepoužívá fermentace, nejsou zdravé. Patří mezi ně: sójové mléko, sójové maso, sójový sýr, sójové energetické a proteinové tyčinky, sójová zmrzlina, sójový proteinový prášek a další produkty.
Buďte také opatrní s běžnými pečivy, protože se do nich nyní přidává také sójová mouka.
Nejlepší a často jediný způsob, jak se vyhnout sóji ve vaší stravě, je nakupovat základní suroviny a připravovat si jídlo sami.
Základem zdravého stravování je: nezpracované, fermentované a čerstvé.
Pokud možno se vyhýbejte zpracovaným potravinám. To platí jak pro sóju, tak i pro jiné druhy potravin. Dodržujte tuto radu a budete na správné cestě ke zdraví.
