Ingredience:
- 4 velké brambory (asi 900 g), oloupané
- 1 středně velká cibule
- 2 velká vejce, rozšlehaná
- 1/4 šálku hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- Rostlinný olej na smažení
Postup:
- Příprava brambor a cibule: Brambory a cibuli nastrouhejte na jemném struhadle nebo v kuchyňském robotu. Směs vložte do čisté utěrky a důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Čím sušší směs, tím křupavější budou bramboráky.
- Příprava těsta: V míse smíchejte nastrouhané brambory a cibuli s rozšlehanými vejci, moukou, práškem do pečiva, solí a pepřem. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo homogenní těsto.
- Smažení bramboráků: Na pánvi rozehřejte rostlinný olej do výšky asi 0,5 cm na středně vysokou teplotu. Lžící nabírejte těsto a vkládejte ho do horkého oleje, přičemž lžící tvarujte placky o průměru přibližně 7–10 cm. Smažte 3–4 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
- Odkapání přebytečného oleje: Hotové bramboráky přeneste na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se odstranil přebytečný olej.
- Podávání: Bramboráky podávejte teplé, tradičně se zakysanou smetanou nebo jablečným pyré.
Bramboráky mají dlouhou historii a jsou součástí kulinářských tradic v různých zemích. V Irsku jsou známé jako "boxty" a připravují se z kombinace syrových a vařených brambor. V Německu se nazývají "kartoffelpuffer" a často se podávají s jablečným kompotem. V židovské kuchyni jsou známé jako "latkes" a jsou tradičním pokrmem během svátku Chanuka. Každá z těchto variant přináší jedinečný twist do základního receptu, odlišující se použitými ingrediencemi a způsobem podávání.
Bramboráky jsou nejen chutné, ale také všestranné. Lze je podávat jako hlavní chod, přílohu nebo dokonce jako snídani. Jejich příprava je jednoduchá a vyžaduje pouze několik základních ingrediencí, což z nich činí ideální pokrm pro různé příležitosti.
Při přípravě bramboráků je důležité dbát na důkladné odstranění přebytečné tekutiny z nastrouhaných brambor, což zajistí jejich křupavost. Také je vhodné smažit je na středně vysokou teplotu, aby se rovnoměrně propekly a získaly zlatavou barvu.
