reklama
Děláme to všichni. Jakmile vejce v hrnci dovaří, okamžitě s nimi běžíme pod kohoutek a pouštíme tu nejstudenější vodu, jakou potrubí dovolí. Věříme totiž starému mýtu: „Čím studenější voda, tím lépe se budou loupat.“
Jenže profesionální šéfkuchaři nad tímto zvykem kroutí hlavou. To, co považujeme za chytrý trik, je ve skutečnosti gastronomický hřích, který ničí texturu i chuť. Pokud jsou vaše vejce po uvaření gumová, žloutek má šedý okraj a chutnají tak nějak „kovově“, známe viníka.
Pokračujte ve čtení článku na další straně níže.
