reklama
Ingredience
reklama
- 8 oz (225 g) pappardelle nebo jiných širokých těstovin
- 1 lb (450 g) italské klobásy (sladké nebo pikantní, dle preference)
- 1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
- 1 žlutá paprika, nakrájená na tenké plátky
- 1 zelená paprika, nakrájená na tenké plátky
- 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
- 4 stroužky česneku, nasekané najemno
- 1/2 šálku suchého bílého vína (např. Pinot Grigio)
- 1/2 šálku kuřecího vývaru
- 1 plechovka (14,5 oz) krájených rajčat
- 1/2 lžičky drcených chilli vloček (volitelně, pro pikantnost)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá bazalka, nasekaná, na ozdobu
- Parmazán, nastrouhaný, k podávání
- Olivový olej
Postup přípravy
- Příprava těstovin: Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a uvařte pappardelle podle pokynů na obalu. Po uvaření je sceďte a odložte stranou.
- Příprava klobásy: Na velké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje na středním plameni. Přidejte italskou klobásu, kterou během vaření rozdělte na menší kousky. Smažte ji, dokud není rovnoměrně propečená a zlatavá. Poté ji vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Smažení zeleniny: Do stejné pánve přidejte podle potřeby další olivový olej. Vsypte nakrájené papriky a cibuli. Restujte přibližně 5 minut, dokud zelenina mírně nezměkne. Poté přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu, dokud se nerozvoní.
- Deglazování pánve: Do pánve nalijte bílé víno a důkladně promíchejte, aby se uvolnily přípečky ze dna. Nechte směs vařit několik minut, dokud se objem tekutiny nezmenší přibližně na polovinu.
- Přidání rajčat a vývaru: Do pánve přidejte krájená rajčata včetně šťávy, kuřecí vývar a drcené chilli vločky, pokud je používáte. Směs přiveďte k mírnému varu a vařte 5–7 minut, aby se chutě propojily.
- Kombinace ingrediencí: Vraťte opečenou klobásu zpět do pánve a promíchejte. Přidejte uvařené těstoviny a vše důkladně promíchejte, aby se těstoviny obalily omáčkou.
- Dochucení a servírování: Podle chuti osolte a opepřete. Při podávání posypte nasekanou čerstvou bazalkou a nastrouhaným parmazánem. Podávejte horké.
Tipy pro dokonalý pokrm
- Výběr klobásy: Pikantní italská klobása dodá pokrmu výraznější chuť, zatímco sladká varianta bude jemnější.
- Alternativy těstovin: Pokud nemáte k dispozici pappardelle, můžete použít jiné široké těstoviny, jako jsou fettuccine nebo tagliatelle.
- Přizpůsobení pikantnosti: Pro méně pikantní verzi vynechte drcené chilli vločky a použijte sladkou klobásu. Naopak pro ostřejší chuť přidejte více chilli vloček nebo použijte pikantní klobásu.
