Základ stojí na jednoduchém krému z mléka, vajec a mouky, který se ochucuje vanilkou. Vrstvení se obvykle dělá do formy nebo vyšší mísy, aby se dezert po vychlazení dal snadno porcovat.
Ingredience
Na přípravu budete potřebovat:
Mléko – 1 l
Mouka – 6 lžic
Vejce – 3 ks
Cukr – 1/2 lžíce
Vanilkový cukr – 10 g
Listové těsto – 800 g
Postup přípravy krému
Začněte krémem, který je pro chuť celého dezertu klíčový. V hluboké míse nejdřív vyšlehejte vejce s cukrem, aby se směs spojila a lehce napěnila. Poté postupně přisypávejte mouku a průběžně míchejte, aby nevznikaly hrudky.
Do směsi přilijte sklenici mléka a promíchejte dohladka. Nakonec přidejte vanilkový cukr a znovu důkladně rozmíchejte.
Zbytek mléka dejte do hrnce na plotnu a přiveďte k varu. Jakmile začne mléko vřít, vlijte do něj vaječnou směs a rychle šlehejte. Za stálého míchání vařte několik minut, dokud krém nezhoustne do konzistence, která se dá roztírat.
Vrstvení a chlazení: tady se z toho stane „Napoleon“
Jakmile máte krém hotový, přichází na řadu skládání. V praxi jde o střídání vrstev tak, aby se krém postupně vsákl a vše drželo pohromadě. Vkládejte sušenky a krém a uspořádejte je do několika vrstev tak, aby se pravidelně opakovaly a povrch byl zakončen krémem.
Na závěr platí jednoduché pravidlo: vrchní vrstva patří krému. Povrch pak můžete posypat rozdrcenými sušenkami či drobenkou z použité vrstvy. Vrchní vrstvu potřete krémem a posypte zbylými sušenkami.
Pak už jen trpělivost. Dezert potřebuje čas v chladu, aby se propojily chutě a vrstvy změkly. Ideální je dát ho do lednice minimálně na 8 hodin, klidně přes noc. Napoleona vložte na 8 hodin nebo přes noc do chladničky.
Tip na závěr
Pokud chcete čisté řezy, krájejte dezert až po úplném vychlazení a použijte ostrý nůž, který můžete mezi řezy otírat. A pak už jen to nejdůležitější: Dobrou chuť!
