Pokud máte podezření, že vám kysané zelí nesvědčí, vyplatí se všímat si konkrétních příznaků po jeho konzumaci. Níže najdete pět nejčastějších signálů, že tato jinak zdravá potravina pro vás nemusí být tou pravou volbou.
1. Zažívací potíže: když zdravé zelí zatěžuje střeva
První oblastí, kde se nesnášenlivost kysaného zelí obvykle projeví, je trávení. Pro některé lidi může být kombinace vlákniny a fermentovaných složek jednoduše příliš zatěžující.
Nadýmání a plynatost
Kysané zelí je bohaté na vlákninu a probiotické kultury. Ty sice podporují zdraví střev, ale u citlivých jedinců mohou vyvolat výrazné nadýmání a zvýšenou plynatost. Plynatost po jídle je do určité míry normální, pokud se však po porci zelí opakovaně cítíte „nafouknutí jako balón“, je to signál, že vám zřejmě nesedí.
Průjem nebo nepravidelná stolice
Dalším častým problémem je zrychlené vyprazdňování a průjem, případně střídání průjmu a normální stolice. Nadměrná konzumace kysaného zelí může u některých lidí urychlit peristaltiku střev natolik, že trávení přestane být komfortní. Pokud se potíže objevují opakovaně krátce po jídle, je vhodné množství zelí výrazně omezit nebo dočasně úplně vysadit.
Křeče a bolesti břicha
Fermentované složky, kyselost a vyšší obsah vlákniny mohou u citlivého trávení vyvolat křečovité bolesti v oblasti břicha. Zejména lidé se syndromem dráždivého tračníku, zánětlivým onemocněním střev nebo po prodělaných gastrointestinálních potížích mohou reagovat na kysané zelí bolestí, tlakem či pocitem „sevřeného“ břicha.
2. Reakce na histamin: skrytý problém fermentovaných potravin
Fermentované potraviny, mezi které kysané zelí patří, přirozeně obsahují histamin. Pro většinu lidí nejde o problém, ale u těch, kteří mají sníženou toleranci k histaminu, se mohou objevit velmi nepříjemné příznaky.
Typické projevy reakce na histamin jsou:
- náhlé nebo postupné zarudnutí obličeje či krku,
- bolesti hlavy po jídle,
- pocit tlaku v hlavě nebo migrenózní záchvat,
- trávicí potíže – nevolnost, křeče, průjem,
- pocit vnitřního neklidu či zrychleného tepu.
Pokud se vám podobné potíže opakovaně objevují po konzumaci kysaného zelí nebo jiných fermentovaných potravin (zrající sýry, uzeniny, víno), může být na vině právě intolerance histaminu. V takovém případě je vhodné poradit se s lékařem nebo nutričním terapeutem.
3. Vysoký obsah soli: riziko pro srdce a krevní tlak
Klasické kysané zelí bývá připraveno s poměrně vysokým množstvím soli, která je nezbytná pro samotný proces kvašení. Pro zdravého člověka v rozumném množství nejde o problém, ale u lidí s kardiovaskulárními obtížemi může být situace jiná.
Pokud trpíte vysokým krevním tlakem, onemocněním srdce nebo ledvin, může častá konzumace slaných kvašených potravin váš stav zhoršit. Příliš mnoho soli v jídelníčku:
- přispívá ke zvyšování krevního tlaku,
- zatěžuje ledviny,
- může způsobit zadržování vody v těle a otoky.
V takových případech je nutné hlídat si množství kysaného zelí i dalších slaných potravin. Někdy stačí porci zmenšit, jindy je lepší zelí před konzumací krátce propláchnout vodou, čímž se část soli odstraní. U lidí s vážnějšími diagnózami by ale měl mít konečné slovo vždy lékař.
4. Alergická reakce: vzácná, ale možná
Alergie na samotné zelí nebo na látky vznikající při fermentaci je sice poměrně vzácná, ale nelze ji vyloučit. Projevy mohou být různé – od mírných po závažné.
Mezi varovné signály patří například:
- svědění v ústech nebo v krku po konzumaci,
- otok rtů, jazyka či očních víček,
- kopřivka nebo jiné kožní vyrážky,
- dušnost, sípání nebo tlak na hrudi.
V takovém případě je nutné kysané zelí okamžitě vysadit a co nejdříve vyhledat lékaře. Alergické reakce se mohou při opakované expozici zhoršovat, proto není radno je podceňovat.
5. Zhoršení refluxu a žaludečních potíží
Kysané zelí je – jak už název napovídá – výrazně kyselé. U zdravého člověka to většinou nevadí, ale pokud trpíte refluxní chorobou jícnu, žaludečními vředy nebo častým pálením žáhy, může to být problém.
Kyselost potraviny může:
- zhoršovat pálení žáhy,
- vyvolávat nepříjemný pocit kysela v ústech,
- dráždit sliznici jícnu a žaludku,
- přispívat k bolestem v nadbřišku.
Pokud po porci kysaného zelí pravidelně cítíte pálení žáhy, tlak za hrudní kostí nebo bolest žaludku, je to jasný signál, že pro vás nemusí být vhodnou součástí jídelníčku, alespoň ne v běžném množství.
Jak ověřit, zda vám kysané zelí skutečně škodí
Podezíráte kysané zelí, ale nejste si jistí, zda je opravdu viníkem vašich potíží? Pomoci může jednoduchý, ale systematický postup. Bez pečlivého pozorování je totiž snadné zaměnit příčinu – problém může vyvolávat i jiná složka stravy.
1. Sledujte své tělo po jídle
Věnujte pozornost tomu, jak se cítíte po konzumaci kysaného zelí – klidně i několik hodin poté. Zaznamenávejte si:
- zažívací potíže (nadýmání, průjem, křeče),
- kožní reakce,
- bolesti hlavy nebo migrény,
- pálení žáhy či tlak na hrudi.
Vyplatí se vést si krátké poznámky – díky nim snáze odhalíte, zda se problémy opakují právě po kysaném zelí.
2. Dočasné vyřazení ze stravy
Dalším krokem je krátkodobé vyřazení kysaného zelí z jídelníčku. Na několik dní až týdnů ho úplně vysaďte a sledujte, zda se vaše potíže zmírní nebo zcela vymizí. Pokud se během této doby cítíte výrazně lépe, je pravděpodobné, že zelí skutečně hraje v problémech roli.
3. Postupné opětovné zařazení
Pokud si nejste jistí, můžete po pauze zkusit zelí znovu zařadit – ale v malém množství. Sledujte, zda se příznaky vrátí a v jaké intenzitě. Tímto způsobem často zjistíte, zda vám vadí už malé porce, nebo pouze nadměrná konzumace.
4. Konzultace s odborníkem
V případě, že jsou vaše potíže výrazné, dlouhodobé nebo se zhoršují, je na místě vyhledat lékaře či nutričního specialistu. Ten může doporučit další vyšetření – například na intoleranci histaminu, potravinové alergie nebo onemocnění trávicího traktu.
Kdy kysané zelí omezit a kdy se mu raději vyhnout
Souhrnně lze říci, že opatrnost je na místě, pokud:
- trpíte výraznými zažívacími obtížemi po konzumaci zelí,
- máte potvrzenou intoleranci histaminu,
- bojujete s vysokým krevním tlakem nebo nemocemi srdce a ledvin,
- léčíte se s refluxem, vředy nebo častým pálením žáhy,
- objevily se u vás příznaky alergické reakce.
Pro mnoho lidí zůstává kysané zelí i nadále velmi prospěšnou součástí zdravého jídelníčku. Pokud vám však opakovaně způsobuje problémy, není důvod se do jeho konzumace nutit – i bez něj lze sestavit plnohodnotnou a vyváženou stravu.
