Pokud si párky přece jen dáte, vyplatí se vybírat takové, které mají vyšší podíl masa a celkově lepší složení. Tím sice z párků neuděláte „zdravou potravinu“, ale můžete alespoň snížit část rizik spojených s jejich pravidelnou konzumací.
Proč se nedoporučuje párky vařit „na tvrdo“
Zásadní problém není jen v samotném složení, ale také v tom, jak se párky často připravují. Při vystavení vysokým teplotám se mohou uvolňovat nežádoucí chemické látky. Zmiňují se především dusičnany a dusitany, které jsou spojovány s potenciálně karcinogenními účinky.
Právě proto se za nevhodné považuje nejen klasické vaření ve vroucí vodě, ale také další postupy, které pracují s vysokou teplotou, jako je smažení, grilování nebo pečení.
Jednoduché pravidlo: nevařit, ale jen ohřát
Pokud chcete párky připravit šetrněji, klíčové je jedno pravidlo: voda má být horká, ale nesmí vřít. Cílem není párky „uvařit“, ale pouze je prohřát.
Postup krok za krokem
„Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Poté vypněte hořák a hrnec s vodou přesuňte na vedlejší, studený hořák. Pak můžete do vody vložit párky – voda by měla být horká, ale ne vroucí. Přikryjte hrnec poklicí a nechte párky ve vodě 3 až 5 minut, dokud se neprohřejí. Po uplynutí této doby párky vyjměte na talíř a můžete je konzumovat.“
Tímto způsobem budou párky stále příjemně teplé, a zároveň se minimalizuje riziko, že při agresivním zahřívání dojde k vyššímu uvolňování nežádoucích látek.
Bezpečnější neznamená bez omezení
I když je šetrné ohřátí lepší než klasické „vyvařování“, stále platí, že párky by měly zůstat spíše občasnou volbou. Pro běžný jídelníček je vhodnější dávat přednost potravinám s nižším stupněm zpracování.
Pokud ale potřebujete rychlou snídani nebo večeři a párky jsou vaše sázka na jistotu, právě tento postup může být rozumným kompromisem: jednoduchý, rychlý a ohleduplnější k tomu, co při vysokých teplotách může v potravině vznikat.
