Výzkumy dlouhodobě ukazují, že mezi nejvýznamnější rizikové faktory patří nedostatek pohybu a nezdravá strava. Pozitivní zprávou je, že právě tyto oblasti máme do velké míry ve svých rukou. Odborníci zdůrazňují, že kromě ukončení kouření, udržování přiměřené hmotnosti a pravidelné fyzické aktivity bychom měli věnovat maximální pozornost tomu, co jíme – a čemu se naopak pokud možno vyhýbat.
Onkologové proto sestavili seznam osmi typů potravin, jejichž častá či dlouhodobá konzumace může podle studií výrazně zvyšovat riziko vzniku některých druhů rakoviny. Nejde o to je nikdy v životě nevzít do úst, ale omezit je na minimum a nenutit tělo neustále bojovat s látkami, které mu škodí.
1. Rafinovaný cukr a sladkosti: palivo pro nádorové buňky
Sladké nápoje, cukrovinky, dezerty, pečivo z bílé mouky – rafinovaný cukr a sirupy s vysokým obsahem fruktózy jsou všude kolem nás. Přitom právě tyto složky stravy podle odborníků představují jedno z nejnebezpečnějších pokušení moderní doby.
Nadměrný příjem jednoduchých cukrů prudce zvyšuje hladinu inzulinu v krvi a zároveň poskytuje rychlé palivo pro buňky včetně buněk nádorových. Ty využívají cukr jako hlavní zdroj energie pro svůj růst a množení.
Americká společnost klinické výživy uvádí, že lidé, jejichž jídelníček je dlouhodobě bohatý na cukry, mají výrazně vyšší riziko rozvoje rakoviny slinivky břišní, která patří k vůbec nejzávažnějším a nejhůře léčitelným nádorům.
Odborníci proto doporučují omezit slazené nápoje, balené sladkosti a průmyslové dezerty na nezbytné minimum. Pokud se bez sladké chuti neobejdete, sáhněte raději po přírodních alternativách, například po stévii či melase, a celkový příjem cukru držte pod kontrolou.
2. Průmyslově zpracované masné výrobky: šunka a salám pod drobnohledem
Šunka na chléb, párky k večeři, salám na pizze – typický jídelníček mnoha domácností. Problémem ale podle odborníků není samotné maso, nýbrž chemické látky a aditiva, která se do těchto výrobků masově přidávají kvůli trvanlivosti, barvě a chuti.
Uzeniny, salámy, paštiky, masové pomazánky či konzervované masné výrobky často obsahují dusitany, dusičnany a další konzervanty, které mohou v organismu vytvářet sloučeniny s karcinogenním potenciálem.
Žurnál výživy a rakoviny upozorňuje, že právě tyto látky jsou spojovány se zvýšeným výskytem kolorektálních karcinomů, tedy nádorů tlustého střeva a konečníku. Některé studie navíc naznačují možnou souvislost i se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty.
Odborníci proto doporučují nahradit průmyslově zpracované uzeniny čerstvým, nespracovaným masem, ideálně z kvalitních chovů, kde se zvířata nepřekrmují antibiotiky a nejsou vystavena zbytečnému stresu.
3. Uzené a nakládané potraviny: skryté toxiny v oblíbených pochoutkách
Uzené maso, klobásy, ryby, ale také některé nakládané či konzervované produkty – to vše patří mezi potraviny, které mohou při časté konzumaci představovat vážné riziko pro zdraví.
Při uzení se do potravin dostávají toxické látky vznikající při spalování, mimo jiné polycyklické aromatické uhlovodíky, které jsou dlouhodobě spojovány s karcinogenními účinky. U nakládaných a konzervovaných potravin zase hrozí, že se dusičnany přeměňují na dusitany, které mohou následně v těle vytvářet nebezpečné sloučeniny podporující vznik rakoviny.
Navíc průmyslově vyráběné konzervy a nakládané produkty často obsahují další konzervanty a chemické přísady, které prodlužují trvanlivost, ale zároveň mohou při dlouhodobé a nadměrné konzumaci zvyšovat celkovou toxickou zátěž organismu.
Odborníci proto doporučují dávat přednost domácím zavařeninám a šetrným metodám uchovávání potravin a uzené výrobky jíst jen výjimečně, nikoli jako běžnou součást každodenní stravy.
4. Bílá mouka: všudypřítomná surovina s problematickým efektem
Pečivo, těstoviny, sladké koláče, omáčky – bílá mouka je základem obrovského množství průmyslově vyráběných potravin. Na rozdíl od celozrnných variant je však zbavená vlákniny i velké části živin a v těle se chová podobně jako cukr – rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Studie upozorňují, že ženy, které pravidelně a ve velkém množství konzumují potraviny z bílé mouky, mohou mít vyšší riziko vzniku rakoviny prsu. Důvodem je kombinace výkyvů inzulinu, zvýšené tělesné hmotnosti a celkového metabolického stresu.
Odborníci proto doporučují postupně nahrazovat bílou mouku celozrnnými alternativami a pestřejší škálou obilovin – například celozrnnou moukou, ječmenem, quinoou či mandlovou moukou. Tyto suroviny dodávají tělu více vlákniny, minerálů a pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi.
5. Ztužené (hydrogenované) rostlinné oleje: trans-tuky pod palbou kritiky
Mnoho průmyslově vyráběných potravin – od sušenek přes trvanlivé pečivo až po některé margaríny – obsahuje hydrogenované (ztužené) rostlinné oleje. Proces hydrogenace prodlužuje trvanlivost výrobků, ale zároveň mění strukturu tuků a vytváří trans-mastné kyseliny.
Tyto tuky mají podle odborníků silně negativní vliv na cévy, srdce i buňky. Přebytek omega-6 mastných kyselin ve špatném poměru k omega-3 tukům může vést k chronickým zánětům a poškozování buněk, přičemž se zmiňuje zejména zvýšené riziko rakoviny kůže.
Trans-tuky jsou pak spojovány se zvýšeným rizikem nádorů tlustého střeva, konečníku, prostaty a prsu. Proto stále více výživových doporučení vyzývá k jejich co nejnižší konzumaci.
Bezpečnější volbou pro každodenní použití jsou přírodní oleje lisované za studena, například olivový, kokosový nebo lněný olej, které při správném použití poskytují tělu cenné mastné kyseliny a antioxidanty.
6. Popcorn do mikrovlnky: nebezpečí v sáčku
Popcorn do mikrovlnky je zdánlivě nevinná pochoutka k filmu. Odborníci však upozorňují, že právě jeho průmyslová úprava a obal mohou představovat významné zdravotní riziko.
Do některých druhů kupovaného popcornu se přidávají chemické látky napodobující máslovou chuť a vůni. Tyto látky byly v minulosti spojovány se zvýšeným výskytem problémů s dýcháním a poškozením plic u lidí, kteří s nimi dlouhodobě pracovali.
Dalším problémem je obal popcornu do mikrovlnky. Z něj se může uvolňovat kyselina perfluorooktanová (PFOA), kterou vědecké studie spojují se zvýšeným rizikem rakoviny ledvin, močového měchýře, prostaty a jater.
Výzkumy navíc naznačují, že PFOA může ovlivňovat i plodnost žen a negativně působit na reprodukční zdraví. K tomu se přidává fakt, že značná část popcornu na trhu je vyráběna z geneticky modifikované kukuřice, což vyvolává další otázky o dlouhodobých dopadech na zdraví.
Bezpečnější variantou je příprava popcornu z klasických kukuřičných zrn na pánvi či v hrnci, kde máte složení plně pod kontrolou.
7. Ryby z intenzivních chovů: když zdravé omega-3 nestačí
Ryby jsou obecně považovány za zdravou součást jídelníčku díky obsahu omega-3 mastných kyselin. Rozdíl je však mezi rybami z volného moře a těmi, které pocházejí z intenzivních faremních chovů.
U lososů, tilapií a dalších druhů chovaných na farmách se opakovaně upozorňuje na vyšší obsah škodlivých látek. Podle studie publikované v časopise Science byly v lososech z farem nalezeny zvýšené koncentrace karcinogenních látek, jako jsou dioxiny, rtuť, toxafén, zpomalovače hoření či polychlorované bifenyly (PCB).
Tyto látky se v těle akumulují a mohou při dlouhodobé konzumaci přispívat ke vzniku nádorových onemocnění. Proto odborníci doporučují při nákupu ryb sledovat původ a způsob chovu a upřednostňovat ryby z volného lovu v oblastech s nižším stupněm znečištění.
8. Bramborové chipsy: křupavá pochoutka plná akrylamidu
Bramborové chipsy patří mezi nejoblíbenější slané pochoutky. Jejich výroba však probíhá při velmi vysokých teplotách, při nichž vzniká látka akrylamid – sloučenina, kterou vědci řadí mezi pravděpodobné karcinogeny.
Mezinárodní žurnál onkologie uvádí, že akrylamid je spojován se zvýšeným rizikem rakoviny vaječníků, prostaty, prsu a nádorů trávicího traktu. Čím častěji a ve větším množství chipsy jíme, tím vyšší je celková zátěž organismu touto látkou.
Bramborové lupínky jsou navíc bohaté na tuky a sůl, což přispívá k obezitě, vysokému krevnímu tlaku a dalším kardiovaskulárním onemocněním. Tyto faktory pak nepřímo zvyšují i riziko některých typů rakoviny.
Pokud se chipsů nechcete úplně vzdát, odborníci doporučují připravit si domácí variantu – například pečené bramborové plátky v troubě. Zajímavým tipem je i postup, kdy bramborové plátky před smažením či pečením krátce namočíte do slané vody. Podle novějších poznatků to může výrazně snížit tvorbu akrylamidu.
Co z toho plyne: změna jídelníčku jako investice do budoucnosti
Seznam osmi rizikových potravin neznamená, že po jedné porci chipsů nebo občasném plátku šunky okamžitě onemocníte. Odborníci však upozorňují, že rozhodující je dlouhodobý vzorec stravování – tedy to, co jíte každý den, rok za rokem.
Čím více dokážete omezit rafinovaný cukr, bílou mouku, průmyslově zpracované výrobky, ztužené tuky a chemicky zatížené potraviny, tím více dáváte svému tělu šanci fungovat bez zbytečné toxické zátěže. V kombinaci s pohybem, nekouřením a udržováním zdravé hmotnosti může úprava jídelníčku představovat jednu z nejúčinnějších forem prevence rakoviny, kterou máte skutečně ve svých rukou.
Zdroj: 8 foods proven to cause cancer: Oncologists
