Rychlý a neodolatelný domácí citronový dezert

Ingredience:

• Na citronový krém (lemon curd):
  • kůra z 1 citronu
  • 125 ml (½ šálku) citronové šťávy
  • 120 g (½ šálku) cukru
  • 3 vejce
  • 2 žloutky
  • 120 g nesoleného másla
• Na základ a krémovou vrstvu:
  • 200 g sušenek
  • 400 g smetanového sýra (např. mascarpone)
  • 180 g (¾ šálku) cukru
  • 2 lžíce citronového krému
  • 500 ml smetany ke šlehání

Postup:

1. Příprava citronového krému (lemon curd):
   • V míse vyšlehejte 3 vejce a 2 žloutky s 120 g cukru do hladké směsi.
   • Přidejte nastrouhanou kůru z jednoho citronu a 125 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy. Důkladně promíchejte.
   • Směs přelijte do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne na konzistenci pudinku.
   • Vmíchejte 120 g másla, dokud se zcela nerozpustí. Poté krém přelijte do jiné nádoby, zakryjte fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému, a nechte vychladnout.
2. Příprava základu:
   • Sušenky rozdrťte na jemné drobky, které poslouží jako spodní vrstva dezertu.
3. Příprava krémové vrstvy:
   • V míse vyšlehejte 400 g smetanového sýra s 180 g cukru do hladké konzistence.
   • Přidejte 2 lžíce vychladlého citronového krému a promíchejte.
   • Přilijte 500 ml smetany ke šlehání a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaný krém.
4. Sestavení dezertu:
   • Do skleniček nebo misek dejte vrstvu rozdrcených sušenek.
   • Na sušenky naneste vrstvu citronového krému.
   • Následuje vrstva smetanového krému.
   • Celý dezert zakončete lžící citronového krému na povrchu.

Tipy:

• Při přípravě citronového krému vařte směs na mírném ohni a neustále míchejte, aby se zabránilo připálení nebo vzniku hrudek. Krém by měl být dostatečně hustý, aby ulpíval na zadní straně lžíce.
• Po uvaření nechte citronový krém zcela vychladnout. Zakrytí fólií přímo na povrchu krému zabrání vytvoření škraloupu.