Ještě výraznější rozdíl se ukázal u nemocí srdce a cév. Podle výsledků studie byla u seniorů, kteří měli vejce stabilně zařazená v jídelníčku, pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění nižší až o 29 %. To je zásadní údaj, protože právě infarkt a mrtvice patří mezi nejčastější příčiny úmrtí ve vyšším věku.
Vejce a zdraví srdce: mýtus o cholesterolu pod tlakem
Výzkum navazuje na rostoucí počet studií, které přehodnocují dříve rozšířený názor, že vejce jsou kvůli obsahu cholesterolu pro srdce nebezpečná. U sledovaných starších dospělých se ukázalo, že ti, kteří zařadili vejce do svého jídelníčku pravidelně, měli až o 44 % nižší riziko srdečně-cévních onemocnění.
Vejce přitom nejsou jen zdrojem cholesterolu, ale hlavně komplexním balíčkem živin. Obsahují **kvalitní plnohodnotné bílkoviny**, důležité **vitaminy skupiny B**, dále **vitaminy A, D, E, K** a také řadu minerálních látek nezbytných pro správné fungování organismu. V kombinaci s vyváženým jídelníčkem tak mohou tvořit cennou součást prevence.
Odborník na výživu, Dr. Matthias Riedl, upozorňuje, že démonizace vajec kvůli cholesterolu je dnes už překonaná. Podle něj **vejce u většiny zdravých lidí hladinu cholesterolu v krvi výrazně nezvyšují** a v některých případech ji mohou dokonce mírně zlepšovat.
„Vejce výrazně nezvyšují hladinu cholesterolu, naopak ji mohou i mírně snižovat.“
Současně ale zdůrazňuje, že vejce by neměla být základem jídelníčku, nýbrž jeho doplňkem. Prioritu by podle něj měly mít **rostlinné potraviny – zelenina, luštěniny, celozrnné obiloviny a kvalitní rostlinné tuky**. Právě taková skladba stravy je podle moderních nutričních doporučení nejvhodnější pro ochranu srdce.
Proč se dříve vejce omezovala: nejen zdraví, ale i planeta
Starší doporučení, která varovala před konzumací více než jednoho vejce týdně, dnes ztrácejí půdu pod nohama. Nové poznatky ukazují, že **mírná a pravidelná konzumace vajec je pro většinu lidí bezpečná a může mít pozitivní zdravotní dopady**. Obavy z nadměrného příjmu cholesterolu z jednoho či několika vajec týdně se jeví jako přehnané.
Dr. Matthias Riedl přitom připomíná, že část těchto starších doporučení nebyla motivována jen zdravotními riziky, ale také ohledem na životní prostředí.
„Některá starší doporučení měla i environmentální důvody – omezit živočišné potraviny ve prospěch udržitelnosti.“
Jinými slovy, tlak na omezení živočišných produktů měl často i ekologické pozadí – snahu snížit zátěž planety. To ale neznamená, že by vejce v rozumném množství neměla mít v jídelníčku své místo.
Vejce jako podpora imunity a mozku
Australská studie přináší ještě jeden důležitý poznatek: lidé, kteří jedí vejce **jeden až šestkrát týdně**, nevykazují jen nižší riziko předčasného úmrtí a lepší stav srdce a cév, ale těží i z dalších benefitů.
Vejce jsou bohatým zdrojem **cholinu**, látky, která hraje klíčovou roli ve fungování nervové soustavy. Cholin podporuje **mozkové funkce, paměť i schopnost soustředění**. V kombinaci s vitaminy skupiny B tak může pravidelná konzumace vajec přispívat k udržení duševní výkonnosti ve vyšším věku.
Důležitý je také vliv na tukový metabolismus. Při zařazení vajec do vyvážené stravy se ukazuje, že mohou pomáhat **udržovat zdravou hladinu cholesterolu**, zejména pokud jsou konzumována místo vysoce průmyslově zpracovaných potravin či tučných uzenin.
Kolik vajec týdně je ještě „v bezpečí“?
Výsledky australské studie naznačují, že **konzumace až šesti vajec týdně** může být pro starší dospělé nejen bezpečná, ale dokonce prospěšná. Neznamená to však, že čím více vajec, tím lépe. Klíčová je **střídmost a celkový kontext jídelníčku** – tedy dostatek zeleniny, vlákniny, kvalitních tuků a omezení průmyslově zpracovaných potravin.
U lidí s již diagnostikovaným kardiovaskulárním onemocněním nebo s výrazně zvýšenou hladinou cholesterolu by měl konkrétní množství vajec vždy posoudit lékař nebo nutriční terapeut. Obecný trend vědeckých poznatků ale směřuje k tomu, že **vejce v rozumném množství nejsou nepřítelem, ale spíše spojencem zdraví**.
Jak si dát vejce k snídani a podpořit srdce, ne váhu
Pokud chcete využít benefity vajec a zároveň chránit srdce, záleží nejen na počtu, ale i na způsobu přípravy a kombinaci s dalšími potravinami. Vyhnout byste se měli především smažení na přepáleném tuku a přemíře slaniny či tučných uzenin.
Tipy na zdravé snídaně s vejci
Jednoduché úpravy mohou z vajec udělat **nutričně vyvážený start do dne**:
Omeleta s tvarohem je vhodnou volbou pro ty, kteří chtějí posílit příjem bílkovin a přitom nezačínat ráno těžkým jídlem. Kombinace vajec a tvarohu poskytuje **lehce stravitelné proteiny**, které zasytí na delší dobu a pomohou stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Míchaná vejce s pažitkou jsou dalším jednoduchým a zdravým tipem. Pažitka dodává **vitamin C a antioxidanty**, které podporují imunitní systém a prospívají cévám. V kombinaci s celozrnným pečivem a zeleninou na talíři se z takové snídaně stává plnohodnotné jídlo, které srdce rozhodně neohrožuje.
Co z toho plyne pro váš jídelníček
Současná věda se stále více shoduje, že vejce si nezaslouží pověst nebezpečné potraviny, která automaticky ohrožuje srdce. **U většiny zdravých lidí může být konzumace jednoho vejce denně či několika vajec týdně součástí racionální stravy**, zvláště pokud je zbytek jídelníčku založený na rostlinných potravinách.
Australský výzkum přidává další dílek do skládačky: u seniorů může rozumná konzumace vajec znamenat **nižší riziko předčasného úmrtí a lepší kardiovaskulární zdraví**. Vejce tak znovu získávají své místo na talíři – ne jako strašák, ale jako potravina, se kterou je potřeba zacházet s rozumem a v kontextu celkového životního stylu.
