Zdravé stravování si většina lidí spojuje s čerstvou zeleninou v lednici. Jenže odborníci upozorňují, že právě „čerstvá“ zelenina může mít za sebou dlouhou cestu, během níž přijde o velkou část svých cenných látek. Naopak mražené balíčky v mrazáku často skrývají víc vitamínů, než byste čekali. Jak je možné, že zelenina z mrazáku může být zdravější než ta z pultu v supermarketu a které druhy se vyplatí kupovat zásadně jen mražené?
Čerstvá zelenina pod drobnohledem: kdy přichází o živiny
Na první pohled to zní paradoxně: jdete do obchodu, koupíte si čerstvou zeleninu a máte pocit, že děláte pro své zdraví maximum. Skutečnost ale může být úplně jiná. Od okamžiku sklizně totiž začne zelenina postupně ztrácet své výživové látky. Pokud putuje přes sklady, přepravce a regály obchodů několik dní, významná část vitamínů a antioxidantů mizí.
