Ingredience:
- 4 vepřové kotlety
- 4–6 středně velkých brambor, omytých a rozpůlených
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička sušeného tymiánu (nebo 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1/3 šálku kuřecího vývaru nebo bílého vína (volitelné)
- Čerstvá petrželka, nasekaná na ozdobu
Postup přípravy:
- Předehřátí trouby: Nastavte troubu na 190 °C.
- Příprava vepřových kotlet: Omyjte kotlety a osušte je papírovou utěrkou. Osolte, opepřete a potřete polovinou nasekaného česneku.
- Opečení masa: Na pánvi vhodné do trouby rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Vložte kotlety a opékejte je z obou stran 3–4 minuty, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Poté je vyjměte a odložte stranou.
- Příprava brambor: Do téže pánve přidejte zbytek olivového oleje. Vložte rozpůlené brambory, zbytek česneku a tymián. Restujte 5–6 minut, dokud brambory nezačnou zlátnout.
- Kombinace a pečení: Brambory odsuňte ke krajům pánve a do středu vraťte kotlety. Pokud používáte, přilijte kuřecí vývar nebo víno kolem masa. Pánev přesuňte do předehřáté trouby a pečte 15–20 minut, dokud nejsou kotlety propečené a brambory měkké.
- Kontrola propečení: Teploměrem ověřte, zda má maso vnitřní teplotu 63 °C.
- Servírování: Po vyjmutí z trouby nechte pokrm několik minut odpočinout. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Tento recept lze upravit dle vlastních preferencí přidáním oblíbených bylinek či koření. Pro doplnění pokrmu můžete servírovat s dušenou zeleninou nebo čerstvým salátem.
Kombinace vepřového masa a brambor má v evropské kuchyni dlouhou tradici. Vepřové kotlety byly oblíbené pro svou dostupnost a rychlou přípravu, zatímco brambory, dovezené do Evropy v 16. století, se staly základní potravinou díky své výživnosti a všestrannosti. Spojení těchto dvou ingrediencí vytvořilo pokrm, který je nejen chutný, ale i sytý a ekonomický.
Vepřové kotlety jsou bohatým zdrojem bílkovin, železa a vitaminů skupiny B. Brambory poskytují komplexní sacharidy, vlákninu a vitamin C. Použití olivového oleje a česneku přidává zdravé tuky a antioxidanty, což činí tento pokrm nejen chutným, ale i výživným.
Tipy pro dokonalý výsledek:
- Výběr masa: Pro šťavnatější výsledek volte kotlety s kostí.
- Marinování: Pro intenzivnější chuť můžete maso předem naložit do směsi olivového oleje, česneku a bylinek.
- Příloha: Kromě brambor lze podávat s pečenou zeleninou nebo čerstvým salátem pro lehčí variantu.
