Proč celý meloun do lednice absolutně nepatří
Pravidlo pro uchovávání je přitom zcela jednoduché. Ovoce, které ke svému zrání potřebuje vysoké teploty a přímé slunce, velmi špatně snáší dlouhodobý pobyt v chladicích boxech. Pokud necháte celý meloun v chladu příliš dlouho, jeho chuťový profil se kompletně zhroutí a výrazně klesne i jeho výživová hodnota.
Vědecké výzkumy jasně prokázaly, že melouny skladované při běžné pokojové teplotě si uchovávají podstatně více lykopenu. Jde o silný antioxidant, který je nesmírně prospěšný pro lidské tělo a navíc dává plodu jeho typicky sytě červenou barvu. Správný postup je tedy nechat celý meloun na suchém a chladnějším místě v domě, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Tímto způsobem si zachová čerstvost až o čtrnáct dní déle. Pokud nedokážete odolat ledovému osvěžení, dejte ho do lednice pouze na několik hodin těsně předtím, než ho plánujete rozkrojit.
Pravidla hry se po rozkrojení okamžitě mění
Jakmile do melounu poprvé zakrojíte nožem, musíte strategii skladování bleskově otočit. Velkou chybou je hned na začátku oloupat a nakrájet úplně celý plod. Kůra plní zásadní přírodní ochrannou funkci, která uvnitř udržuje vlhkost a brání vysušování dužiny. Odkrajujte proto vždy pouze tolik plátků, kolik v danou chvíli opravdu sníte.
Pokud vám přesto nějaké nakrájené kousky zbydou, zbavte je kůry, naskládejte je do vzduchotěsné nádoby a teprve tehdy uložte do chladničky. Takto připravené ovoce byste měli zkonzumovat nejpozději do tří až čtyř dnů.
Jak si meloun nevědomky sami ničíte
Mezi nejčastější prohřešky patří ukládání rozkrojeného melounu do lednice jen tak, ledabyle zabaleného do obyčejného plastového sáčku nebo tenké potravinářské fólie. V takovém prostředí začne dužina okamžitě uvolňovat vodu a doslova se zpotí. Nahromaděná vlhkost v kombinaci s přístupem vzduchu vytvoří ideální podmínky pro bleskový rozvoj bakterií. Plod pak během několika hodin získá slizký povrch a začne kvasit. Jediným spolehlivým řešením je proto pevně uzavíratelná plastová nebo skleněná dóza. Jakýkoliv jiný pokus s fólií téměř stoprocentně skončí tím, že zbytek svačiny budete muset vyhodit do koše.
Tři jasné signály, že plod patří do koše
- Na dužině nebo na vnitřní straně kůry se objevily první náznaky plísně.
- Povrch je na dotek viditelně lepkavý, ljigavý nebo slizký.
- Chuť je nakyslá, štiplavá či perlivá, což značí pokročilý proces fermentace.
To, jak dlouho vám doma vydrží, se odvíjí od tloušťky kůry a také od toho, v jakém stadiu zralosti jste ho koupili. Před každým servírováním ho proto raději důkladně prohlédněte a přičichněte k němu.
Jak v obchodě poznat ten nejслаdší kus
Ani to nejlepší skladování vám nepomůže, pokud si domů přinesete kus bez chuti. Až budete příště vybírat, zapomeňte na náhodné klepání, které často nic neprozradí. Raději meloun otočte a podívejte se na jeho spodní stranu.
Hledejte místo, kde má plod výraznou, krémově žlutou až oranžovou skvrnu. To je neklamný důkaz toho, že meloun ležel dostatečně dlouho na poli a přirozeně dozrával na slunci. Pokud je tato skvrna bílá nebo světle zelená, zemědělci ho utrhli příliš brzy. Takový plod už nikdy nedozraje a zůstane trvale bez chuti, ať už ho budete doma hýčkat jakkoliv.
