GOITROGENY: SKRYTÁ HROZBA V PŘÍRODNÍM BALENÍ
Možná jste o nich nikdy neslyšeli, ale goitrogeny jsou látky, které přirozeně obsahují některé druhy zeleniny. Jejich název je odvozen od slova „struma“ (zvětšení štítné žlázy). Tyto látky totiž dokážou blokovat vstřebávání jódu – paliva, bez kterého štítná žláza nedokáže vyrobit hormony.
Která zelenina je tedy ta „nejhorší“, pokud to s ní přeháníte v syrovém stavu?
- Brokolice a květák: I když jsou považovány za superpotraviny, v syrovém stavu obsahují vysoké množství goitrogenů.
- Kapusta a kadeřávek: Milovníci zelených smoothie, pozor! Právě pravidelná konzumace syrové kapusty může u citlivých osob vést k rychlému poklesu funkce štítné žlázy.
- Zelí a růžičková kapusta: Tyto tradiční suroviny mohou být pro štítnou žlázu problematické, pokud tvoří základ vašeho jídelníčku bez tepelné úpravy.
JE KÁVA SKUTEČNĚ MENŠÍ ZLO?
Dlouho se věřilo, že káva je hlavním nepřítelem hormonální rovnováhy. Pravdou je, že kofein může stimulovat nadledvinky a nepřímo ovlivňovat štítnou žlázu, ale goitrogenní zelenina útočí přímo na „výrobní linku“ hormonů. Pokud pijete šálek kávy denně, vaše štítná žláza to pravděpodobně zvládne. Pokud ale denně vypijete litr smoothie ze syrové kapusty, riskujete vážné potíže.
JAK JÍST ZDRAVĚ A NEZNIČIT SI HORMONY? (ZÁCHRANNÝ PLÁN)
Dobrou zprávou je, že se této zeleniny nemusíte vzdávat úplně! Stačí dodržovat tři jednoduchá pravidla, která neutralizují nebezpečné látky:
- Tepelná úprava je klíčem: Vaření, napařování nebo pečení drasticky snižuje množství goitrogenů. Zapomeňte na syrový květák, dejte si ho raději zlehka podušený.
- Jód jako protijed: Pokud jíte hodně brukvovité zeleniny, ujistěte se, že máte dostatek jódu (mořské řasy, ryby, kvalitní sůl). Jód pomáhá tělu bojovat s blokátory.
- Fermentace: Kvašené zelí (kysané zelí) je mnohem bezpečnější než syrové, a navíc dodává tělu probiotika.
ZÁVĚR: POSLOUCHEJTE SVÉ TĚLO
Extrémy v jídle nikdy nekončí dobře. I ta nejzdravější zelenina se může stát nepřítelem, pokud nerozumíte tomu, jak funguje vaše tělo. Pokud se cítíte neustále unavení, padají vám vlasy nebo je vám zima, možná vám vaše štítná žláza posílá vzkaz. Upravte svůj jídelníček, vařte zeleninu a dopřejte svému „motýlovi“ v krku šanci zářit!
