V nezralém nebo jen standardně zralém banánu převažuje škrob, tedy složitý sacharid, který tělo musí nejprve rozložit. Jak banán dozrává, škrob se postupně přeměňuje na jednodušší cukry – zejména glukózu, fruktózu a sacharózu. Proto platí, že čím je banán zralejší, tím je sladší a rychleji dodá energii. To může být výhodou například před fyzickou aktivitou, kdy tělo potřebuje rychle dostupné palivo.
S přibývajícími skvrnami ale nejde jen o změnu chuti. V průběhu dozrávání se v dužině zvyšuje také obsah antioxidantů – látek, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Tyto reaktivní molekuly se podílejí na procesu stárnutí a mohou přispívat ke vzniku řady civilizačních onemocnění, včetně chorob srdce a cév.
Antioxidanty: tichá ochrana před stárnutím a nemocemi
Antioxidanty obsažené v přezrálých banánech mohou mít pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Pomáhají omezovat oxidační stres, který stojí za poškozováním cévní stěny, a tím mohou dlouhodobě přispívat ke snížení rizika srdečních onemocnění či infarktu myokardu. Zároveň podporují celkovou regeneraci organismu a zpomalují některé projevy stárnutí na buněčné úrovni.
Jinými slovy – to, co na povrchu vypadá jako „kaz“, může uvnitř znamenat vyšší podíl ochranných látek, než nabízí dokonale žlutý banán bez jediné skvrny. Z nutričního hlediska proto nelze přezrálé banány jednoduše odepsat jako zkažené či méně hodnotné, naopak.
Tmavé skvrny a TNF: když banán zasahuje do boje s rakovinou
Nejzajímavější část příběhu přichází ve chvíli, kdy se na slupce banánu začnou objevovat výrazné tmavé skvrny. Právě v této fázi dozrávání totiž plod podle některých výzkumů produkuje látku označovanou jako TNF – tumor nekrotizující faktor. Jak už napovídá název, jde o faktor, který se podílí na procesu poškozování či likvidace nádorových buněk.
TNF je známý především z oblasti imunologie a onkologie, kde se zkoumá jeho role v imunitní odpovědi organismu. V souvislosti s banány se uvádí, že přezrálé plody s výraznými skvrnami mohou přispívat k podpoře přirozené obranyschopnosti těla právě díky zvýšené produkci této látky. Podle dostupných poznatků je TNF schopen zasahovat proti rakovinotvorným buňkám a podporovat jejich rozpad.
Současně bylo popsáno, že konzumace velmi zralých banánů může vést ke stimulaci tvorby bílých krvinek, které hrají klíčovou roli v imunitním systému. Bílé krvinky jsou první linií obrany proti infekcím, zánětům i některým typům abnormálních buněk. Z tohoto pohledu může být banán s tmavými skvrnami pro organismus mnohem cennější, než se na první pohled zdá.
Silnější imunita díky „ošklivému“ ovoci?
Veřejnost má často tendenci posuzovat kvalitu ovoce podle vzhledu. Co je dokonale hladké, jasně zbarvené a bez vady, to je považováno za nejlepší. Přezrálé banány se proto v regálech obchodů stávají nechtěným zbožím, kterému se zákazníci vyhýbají. Přitom právě v této fázi může být jejich imunostimulační potenciál nejvyšší.
Je důležité zdůraznit, že přezrálý banán není totéž co zkažený banán. Pokud je dužina stále pevná, bez zápachu a bez známek plísně, může jít o nutričně velmi zajímavý plod, a to zejména pro ty, kdo chtějí podpořit obranyschopnost a dodat tělu rychlou energii i ochranné látky v jednom.
Máte se přezrálých banánů bát, nebo po nich sáhnout jako první?
Pokud jste až dosud tmavé skvrny na slupce vnímali jako důvod banán okamžitě vyhodit, je možná čas přehodnotit svůj postoj. Přezrálé banány s hnědými skvrnami mohou být v určitých ohledech zdravější než jejich dokonale žlutí „sourozenci“. Nabízejí vyšší obsah antioxidantů, rychle dostupnou energii a podle některých zjištění i podporu imunitního systému prostřednictvím látky TNF a zvýšené tvorby bílých krvinek.
Samozřejmě platí, že vše má své hranice. Jakmile je banán uvnitř kašovitý, zapáchá nebo se na něm objeví plíseň, je na místě opatrnost a takový plod do jídelníčku nepatří. Do té doby ale může být „ošklivý“ banán překvapivým spojencem vašeho zdraví.
Příště tedy, až v obchodě uvidíte v košíku banány poseté tmavými skvrnami, nemusíte se jim vyhýbat. Naopak – může jít o jeden z nejzdravějších kousků ovoce, které máte právě před sebou.
