Výhodou je, že většinu času za vás odpracuje trouba. Příprava není složitá a suroviny lze snadno obměnit podle toho, co máte doma.
Co budete potřebovat
Na těsto a náplň si připravte:
200 g pšeničné polohrubé mouky
200 g jemného hrudkovitého tvarohu
3 vejce
225 g sušených švestek
100 g másla
85 g cukru
50 ml sladkého likéru podle chuti
30 g lískových oříšků
2 polévkové lžíce mléka
vanilkový cukr
Tipy k surovinám
Likér můžete zvolit vaječný, mandlový nebo ovocný. Pokud se chcete vyhnout alkoholu, švestky bez problémů namočte do vody nebo čaje – důležité je, aby změkly a nasály tekutinu.
Postup krok za krokem
1) Namočte švestky
Začněte tím, že sušené švestky naložíte na několik hodin do likéru. Platí jednoduché pravidlo: čím déle se švestky máčí, tím budou v koláči jemnější a šťavnatější.
2) Připravte těsto
Lískové oříšky nasekejte najemno až nahrubo (podle toho, jak výraznou strukturu chcete) a smíchejte je s moukou. Přidejte máslo pokojové teploty nakrájené na kousky a 25 g cukru. Vše promíchejte a zapracujte bílek z jednoho vejce (žloutek si odložte), přidejte mléko a vypracujte těsto.
Pokud bude těsto příliš tuhé, přilijte ještě trochu mléka. Vytvarujte bochánek a nechte ho krátce odpočinout.
3) Umíchejte tvarohovou náplň
V míse smíchejte tvaroh, 60 g cukru a vanilkový cukr. Přidejte 2 celá vejce a odložený 1 žloutek. Směs důkladně promixujte ponorným mixérem, aby byla hladká a bez hrudek.
4) Sestavení a pečení
Těsto rozválejte tak, aby se vešlo do formy, a zarovnejte okraje. Na dno rozložte namočené sušené švestky a zalijte je tvarohovou směsí.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40–45 minut. Koláč by měl být na povrchu zpevněný a lehce zlatavý. Po dopečení ho nechte vychladnout – náplň pak lépe ztuhne a koláč se bude snadno krájet.
Jak podávat a skladovat
Koláč chutná výborně jen tak, ale skvěle si rozumí i s lžící zakysané smetany nebo s ovocnou omáčkou. Díky tvarohu zůstává vláčný i další den; skladujte ho ideálně v chladu.
