reklama
Suroviny:
reklama
- 4 vepřové kotlety s kostí
- 1 plechovka (765 g) kysaného zelí, scezeného
- 3 středně velké brambory, nakrájené na plátky
- 1 malá cibule, nakrájená na plátky
- 1 jablko, oloupané a nasekané (volitelné, pro sladší chuť)
- 120 ml kuřecího vývaru
- 1 lžička kmínu (volitelné)
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžíce hnědého cukru (volitelné)
- 1 lžíce oleje nebo másla
Postup:
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo na středně vysokou teplotu. Vepřové kotlety osolte a opepřete, poté je z obou stran dozlatova opečte. Odložte je stranou.
- V vymazané zapékací míse vytvořte vrstvy z plátků brambor, cibule a případně jablka.
- Na tuto směs rovnoměrně rozprostřete scezené kysané zelí. Posypte kmínem, mletým pepřem a případně hnědým cukrem. Zalijte kuřecím vývarem.
- Navrch položte opečené vepřové kotlety.
- Přikryjte mísu alobalem nebo pokličkou a pečte v předehřáté troubě 60 minut. Poté odstraňte kryt a pečte dalších 15 minut, aby maso získalo zlatavou barvu.
Tipy pro dokonalý pokrm:
- Výběr masa: Pro tento recept jsou ideální vepřové kotlety s kostí, které zůstávají šťavnaté a mají výraznější chuť.
- Přidání jablka: Pokud preferujete sladší tóny v pokrmu, přidejte nasekané jablko. To dodá pokrmu jemnou sladkost a harmonizuje s kyselostí zelí.
- Kmín pro tradiční chuť: Kmín je typickým kořením v kombinaci s vepřovým masem a zelím, dodává pokrmu autentickou chuť.
Spojení vepřového masa a kysaného zelí má hluboké kořeny ve středoevropské kuchyni, zejména v německé a české tradici. Tento pokrm byl oblíbený pro svou dostupnost surovin a schopnost zasytit. Kysané zelí bylo ceněno pro své konzervační vlastnosti a vysoký obsah vitamínu C, což bylo důležité zejména v zimních měsících.
