Nejde o známku zkažení
Zelený kroužek kolem žloutku není plíseň ani známka toho, že by vejce bylo zdravotně závadné. Vzniká při vaření a souvisí s přirozenou chemickou reakcí mezi sírou obsaženou v bílku a železem ve žloutku. Výsledkem je tenká vrstvička sulfidu železnatého, která má šedozelenou barvu.
Takové vejce je stále bezpečné ke konzumaci. Změna se týká především vzhledu a někdy i mírně výraznější chuti.
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé vaření
K tomuto jevu dochází hlavně tehdy, když jsou vejce vařená příliš dlouho nebo po uvaření zůstávají delší dobu v horké vodě. Čím vyšší teplota a delší doba vaření, tím větší je pravděpodobnost, že se kolem žloutku vytvoří zelený prstenec.
Právě proto se s tím lidé často setkávají při přípravě vajec natvrdo.
Jak tomu předejít?
Pokud chcete, aby žloutek zůstal krásně sytě žlutý, stačí dodržet několik jednoduchých pravidel.
Po uvaření vejce ihned zchlaďte ve studené nebo ledové vodě. Tím se zastaví proces vaření a chemická reakce nebude pokračovat.
Pomáhá také hlídat dobu vaření. Pro vejce natvrdo obvykle stačí přibližně 9 až 11 minut podle velikosti.
Nemusíte je vyhazovat
Přestože zelený kroužek nevypadá příliš lákavě, z hlediska bezpečnosti není problém. Pokud vejce nebylo zkažené už před vařením a bylo správně skladované, můžete ho bez obav sníst.
Příště tedy není potřeba panikařit. Nazelenalý okraj kolem žloutku je ve většině případů jen důkazem, že vejce strávilo v horké vodě o několik minut déle, než bylo potřeba.
