reklama
Kysané zelí bez cukru, bez octa a bez „tří dnů v teple“? Přesně takový postup si získává stále více lidí, kteří chtějí mít křupavé zelí ve sklenicích a zároveň ho bezpečně uchovat na dlouhé měsíce. Fermentace má podle tohoto postupu probíhat až během skladování v chladu – a výsledek má vydržet klidně do další sezony. Zkusíte to letos také?
Fermentace bez zbytečných přísad: jen zelí, mrkev, voda a sůl
Domácí kysané zelí patří k české klasice, ale ne každý má čas (nebo chuť) hlídat kvasící hrnec v kuchyni. Princip je jednoduchý: nepřidává se cukr, ocet ani žádné „urychlovače“ a největší rozdíl spočívá v tom, že se sklenice nenechávají několik dní v teple. Zelí se rovnou připraví do sklenic a kvasný proces má probíhat postupně při skladování.
Pokračujte ve čtení článku na další straně níže.
