Byly párky a salámy za socialismu skutečně chutnější a zdravější? Odpověď rozdělí celé Česko!

Vzpomínky na „poctivý“ salám a párky bez náhražek se vracejí pokaždé, když lidé v obchodě čtou složení a kroutí hlavou nad obsahem masa. Jenže byly tehdejší uzeniny opravdu lepší, nebo jde hlavně o nostalgii a dojem „dřív bylo líp“? Co ve skutečnosti rozhoduje o chuti, kvalitě i bezpečnosti masných výrobků?

Chutnější? Často rozhodoval vyšší podíl masa a jednodušší receptury

U masných výrobků se chuť odvíjí hlavně od podílu masa, způsobu zpracování a kořenění. Právě zde se často objevuje argument, že za socialismu bývaly uzeniny „poctivější“. V praxi tehdy receptury obvykle stavěly na vyšším podílu masa a méně se pracovalo s náhražkami, které se dnes používají kvůli ceně, technologickým požadavkům nebo trvanlivosti.