reklama
Pečený řízek je stálice českých nedělních obědů, ale málokdo ho umí připravit tak, aby zůstal uvnitř šťavnatý a zároveň byl na povrchu krásně křupavý. Tento postup kombinuje rychlé osmažení kvůli barvě a následné dopékání v troubě, díky čemuž se maso nevysuší a obal nezměkne — vyzkoušíte ho už tento víkend?
Pečené vepřové řízky: proč zrovna krkovice
Základem jsou řízky z vepřové krkovice (cca 750 g). Právě krkovice má přirozeně vyšší podíl tuku a mramorování, takže i po tepelné úpravě zůstává příjemně šťavnatá. Na rozdíl od libovějších částí se tolik nevysuší a lépe odpouští drobné chyby při pečení.
Pokračujte ve čtení článku na další straně níže.
