Co budete potřebovat? (Poměr na 3 litry vody)
Základem je čistá příroda a správný poměr ingrediencí. Z tohoto množství získáte přibližně 4 až 5 litrů poctivého sirupu:
- 30 velkých květů bezu černého (sbírejte je za slunného dne, ideálně dál od silnic a prašných cest).
- 3 litry vody (převařené a nechané úplně vychladnout).
- 3 kg cukru krystal (cukr zde funguje jako hlavní přírodní konzervant).
- 3 citrony (ideálně v BIO kvalitě, protože budeme louhovat i kůru).
- 40 g kyseliny citronové (dodá sirupu říz a pojistí jeho trvanlivost).
Podrobný návod: Jak na to krok za krokem
1. den: Kouzlo louhování
Květy bezu opatrně prohlédněte a zbavte případných broučků. Důležitý tip: Květy nikdy neperte pod tekoucí vodou! Přišli byste o cenný pyl, který nese veškerou chuť a vůni. Do velké nádoby (skleněné nebo nerezové) nalijte vychladlou vodu, přisypte kyselinu citronovou a přidejte citrony nakrájené na plátky. Nakonec vložte květy bezu. Vše jemně promíchejte, přikryjte čistou utěrkou a nechte 24 hodin odpočívat na chladném a tmavém místě.
2. den: Sladké finále
Po uplynutí 24 hodin celou směs přeceďte přes jemné síto nebo čisté plátno. Květy i citrony pořádně vyždímejte, abyste nepřišli ani o kapku drahocenného extraktu. Do čisté tekutiny nasypte všechen cukr. Míchejte tak dlouho, dokud se krystalky úplně nerozpustí. Nechte směs stát dalších 24 hodin, během kterých ji občas promíchejte. Právě toto postupné rozpouštění za studena zajistí, že sirup zůstane jasný a svěží.
3. den: Skladování, které funguje
Hotový sirup slijte do sterilizovaných skleněných lahví. Tajemství trvanlivosti: Pokud chcete mít 100% jistotu, otřete hrdla lahví i víčka kouskem vaty namočeným v silném alkoholu (slivovice nebo vodka). Lahve pevně uzavřete a uložte do sklepa nebo špíže
Proč je domácí bezinka lepší než lékárna?
Bez černý je v lidovém léčitelství uctíván po staletí. Sirup pomáhá při nachlazení, čistí krev a působí protizánětlivě. Navíc v něm nemáte žádná umělá barviva ani aromata – jen čistou sílu jarní přírody.
Závěr: Uchovejte si kousek léta na horší časy
Výroba domácího sirupu je rituál, který vás na chvíli zpomalí a vrátí do dětství. Není nad to si v lednu otevřít lahev, která voní jako rozkvetlá louka, a přidat si ji do horkého čaje nebo si v létě připravit domácí limonádu s ledem a mátou.Napište nám do komentářů, zda dáváte přednost klasice, nebo do sirupu přidáváte třeba i pomeranč či meduňku! Nezapomeňte tento recept sdílet se svými přáteli, ať si stihnou nasbírat svou dávku zdraví, než bez dokvete!
