Když jsem tento recept vyzkoušela poprvé, byla jsem naprosto nadšená. Tajemství úspěchu spočívá v tom, že v troubě se švestky nepřipalují, rovnoměrně karamelizují a výsledná chuť je mnohonásobně hlubší.
Příprava je přitom až směšně jednoduchá, ale musíte dodržet správnou teplotu a jeden klíčový krok.
Co budete potřebovat na dokonalá domácí povidla?
Na tento osvědčený recept si připravte pouze tři základní suroviny. Nepotřebujete žádné umělé želírovací přípravky ani chemii:
- 5 kilogramů zralých až mírně přezrálých švestek
- 0,5 kilogramu cukru (množství upravte podle sladkosti ovoce)
- Trochu kvalitního rumu na finální doladění a provonění
Švestky nejprve důkladně omyjte, vypeckujte a rozpolťte. Než je ale dáte do trouby, musíte je krátce předpřipravit na sporáku. Vložte je do většího hrnce a nechte je na plotně krátce povařit, dokud kompletně nezměknou a nepustí drahocennou šťávu.
Ale to nejdůležitější teprve přijde, jakmile otočíte knoflíkem u trouby…
Tříhodinové kouzlo bez otrockého míchání
Mezitím si předehřejte troubu na vysokou teplotu 250 °C. Jakmile jsou švestky na sporáku dostatečně měkké, opatrně je přendejte na hluboký větší plech (nebo pekáč) a vložte je do rozehřáté trouby.
Teplotu můžete mírně stáhnout a směs nechte v troubě pozvolna péct přibližně 3 hodiny. Stačí je promíchat jen občas – zapomeňte na neustálé stání u plotny. Přesně v polovině pečení přidejte všechen cukr a důkladně ho do švestek zapracujte. Pokud máte kyselejší odrůdu švestek, nebojte se množství cukru trochu navýšit.
Jak bezpečně poznáte, že jsou povidla hotová? Udělejte jednoduchý test: projeďte středem směsi vařečkou. Pokud za ní zůstane čistá stopa a na okamžik uvidíte úplné dno plechu, máte vyhráno!
V tuto chvíli povidla vyndejte z trouby a podle chuti do nich vmíchejte vanilkový cukr nebo pořádný doušek rumu, který povidla nejen dokonale provoní, ale poslouží i jako skvělý přírodní konzervant.
Horká povidla okamžitě plňte do čistých, sterilizovaných sklenic. Pevně je uzavřete kovovými víčky a otočte dnem vzhůru. Nechte je takto zcela vychladnout a pak už jen s hrdostí uložte do špízu na zimu.
PEČETE POVIDLA V TROUBĚ, NEBO SE DRŽÍTE KLASIKY V HRNCI? Napište nám do komentářů na Facebooku své vlastní zkušenosti a fígle! Sdílejte tento geniální recept se všemi přáteli, ať si usnadní letošní zavařování!
