reklama
Suroviny:
reklama
- 500 g čerstvých hub (žampiony, hřiby nebo jejich směs)
- 1 středně velká cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 3 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička sušeného tymiánu nebo několik snítek čerstvého
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka na ozdobu
- Krutony nebo čerstvé pečivo k podávání
Postup:
- Houby důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- V hrnci rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji, dokud nezesklovatí. Poté přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte, aby se uvolnila jeho vůně.
- Přisypte nakrájené houby a tymián. Směs osolte, opepřete a za občasného míchání restujte, dokud houby nezměknou a neuvolní svou šťávu, což trvá přibližně 10 minut.
- Posypte směs hladkou moukou a důkladně promíchejte, aby se mouka rovnoměrně rozprostřela. Restujte další 2 minuty, aby mouka získala zlatavou barvu.
- Postupně zalijte směs vývarem za stálého míchání, aby nevznikly hrudky. Přiveďte polévku k varu, poté snižte teplotu a nechte mírně probublávat asi 15 minut, aby se chutě propojily a polévka mírně zhoustla.
- Pomocí tyčového mixéru polévku rozmixujte do hladké konzistence. Pokud preferujete polévku s kousky hub, část před mixováním odeberte a následně vraťte do hrnce.
- Přilijte smetanu ke šlehání, promíchejte a krátce prohřejte, ale již nevařte, aby se smetana nesrazila. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Polévku servírujte horkou, ozdobenou nasekanou čerstvou petrželkou. Skvěle se k ní hodí krutony nebo čerstvé křupavé pečivo.
Tipy pro dokonalou polévku:
- Výběr hub: Použití různých druhů hub, jako jsou žampiony, hřiby či lišky, dodá polévce komplexnější chuťový profil.
- Zahuštění: Pro bezlepkovou variantu lze mouku nahradit bramborem nakrájeným na malé kostičky, který polévku přirozeně zahustí.
- Dochucení: Přidání špetky muškátového oříšku nebo kapky kvalitního sherry může polévce dodat zajímavý chuťový rozměr.
