Velkou výhodou je, že k přípravě nepotřebujete troubu. Vystačíte si s hrncem, miskou a formou, do které budete vrstvit sušenky a krém. Díky tomu je tento recept ideální pro horké dny, pro začátečníky v kuchyni nebo pro chvíle, kdy potřebujete rychle připravit efektní pohoštění pro návštěvu.
Co budete na jablečný krémeš potřebovat
Základní suroviny pro jablečnou vrstvu a krém
Seznam ingrediencí je krátký a skládá se z běžně dostupných surovin. Přesto dohromady vytvoří překvapivě sofistikovanou chuť:
Suroviny:
1 kg jablek
2 lžíce krupice
500 ml mléka
150 g cukru
1 prášek z vanilkového pudinku
půl lžičky skořice
2 krabičky sušenek Petit Beurre (máslové sušenky, celkem 400 g)
250 ml sladké nebo šlehačkové smetany
kakao nebo strouhaná čokoláda na ozdobu
Jablka dodají dezertu svěžest a šťavnatost, skořice typickou podzimní vůni a vanilkový pudink zajistí, že krémová složka bude pevná, ale zároveň jemná. Máslové sušenky fungují jako náhrada korpusu – nasáknou vlhkost z krému i jablek a vytvoří soudržný základ, který se dobře krájí.
Jak postupovat: od jablek až po kakaový finiš
Příprava jablečné vrstvy
Nejprve se zaměříte na jablka. Oloupejte je, zbavte jádřinců a nastrouhejte najemno. Tím dosáhnete toho, že se při krátké tepelné úpravě rychle rozvaří a vytvoří jemnou, kompaktní směs. Nastrouhaná jablka vložte do hrnce, přidejte část cukru podle chuti a lehce podlijte vodou, pokud jsou jablka sušší. Přisypte půl lžičky skořice, která dodá směsi typickou vůni domácího jablečného moučníku.
Jablka krátce povařte, dokud nezměknou a nezačnou se rozpadat. V této fázi přidejte 2 lžíce krupice, které směs zahustí a pomohou jí lépe držet tvar ve vrstvě dezertu. Směs míchejte, aby se nepřipálila, a vařte jen několik minut, dokud krupice nezměkne. Poté nechte jablečnou náplň mírně vychladnout – měla by být teplá, ale ne horká, aby příliš nerozpustila sušenky.
Vanilkový krém bez pečení
Současně nebo následně si připravte krém. Základem je vanilkový pudinkový prášek, který smícháte s částí studeného mléka tak, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Zbylé mléko přiveďte k varu, vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání uvařte hustý krém. Přidejte zbytek cukru a dobře promíchejte, aby se zcela rozpustil.
Uvařený pudink nechte chvíli vychladnout, poté do něj vmíchejte 250 ml sladké nebo šlehačkové smetany. Tím získáte jemnější, nadýchanější strukturu a výrazně krémovější chuť. Výsledkem by měla být hladká, polotuhá hmota, která se dobře roztírá na sušenky i na jablečnou vrstvu.
Vrstvení dezertu se sušenkami Petit Beurre
Do připravené formy nebo vyššího plechu začněte skládat první vrstvu sušenek Petit Beurre. Ukládejte je těsně vedle sebe, aby vytvořily kompaktní základ. Na takto připravené sušenky rovnoměrně rozetřete polovinu jablečné směsi. Jablka lehce uhlaďte, aby byla vrstva co nejrovnější.
Na jablečnou vrstvu opět rozložte další řadu sušenek, které budou fungovat jako prostřední patro dezertu. Na ně rozetřete zbytek jablečné náplně, případně část pudinkového krému, pokud se rozhodnete vrstvy prostřídat. Následuje poslední vrstva sušenek, která bude tvořit podklad pro vrchní krémovou část.
Na závěr celý povrch dezertu hojně pokryjte připraveným vanilkovým krémem. Krém pečlivě uhlaďte, aby byl povrch hladký a estetický – po ztuhnutí se bude lépe krájet a dezert získá profesionální vzhled.
Kakaová nebo čokoládová tečka na závěr
Jakmile je krém rovnoměrně rozetřený, přichází na řadu finální úprava. Povrch můžete posypat kakaem nebo strouhanou čokoládou. Kakao dodá výraznější kontrast a lehce hořkou chuť, která vyváží sladkost krému a jablek. Strouhaná čokoláda naopak přinese luxusnější vzhled a bohatší chuťový dojem.
Hotový dezert je nutné nechat několik hodin odležet v lednici, ideálně přes noc. Během chlazení sušenky nasáknou vlhkost z jablek i krému, změknou a spojí všechny vrstvy dohromady. Díky tomu pak můžete krémeš krájet na úhledné řezy, které drží tvar a vypadají reprezentativně i na slavnostním stole.
Videonávod pro ještě snadnější přípravu
Pokud dáváte přednost vizuálnímu postupu krok za krokem, můžete se inspirovat videoreceptem. Uvidíte v něm, jak mají vypadat jednotlivé fáze přípravy, konzistence jablečné směsi i krému a jak správně vrstvit sušenky, aby byl výsledný dezert stabilní a zároveň jemný.
