Modrá barva pochází z květů rostliny Clitoria ternatea (česky se můžete setkat i s názvy klitorie ternatská nebo motýlí hrách). Jde o rostlinu z čeledi bobovitých. V tradičním využití je známá zejména v jihovýchodní Asii, kde se pěstuje a používá po staletí – nejen jako nápoj, ale i jako přírodní barvivo v kuchyni.
Proč je tak modrý a proč umí „kouzlit“ s barvou
To nejzajímavější na tomto nápoji je bez debat barva. Sytý safírový odstín mají na svědomí antokyany – rostlinné pigmenty, které se přirozeně vyskytují i v jiných potravinách (například v borůvkách nebo červeném zelí). Právě tyto látky jsou často spojovány s antioxidačními vlastnostmi.
Modrý nálev navíc umí efektní trik: po přidání citronové šťávy se barva změní z modré na růžové až fialové tóny. V praxi toho lidé využívají při přípravě domácích limonád, míchaných nápojů nebo dezertů, kde má barva udělat dojem.
Tradiční využití a co říká ajurvéda
Klitorie pochází z Afriky, ale ve velkém se pěstuje především v jihovýchodní Asii. V některých tradičních systémech se s ní pracuje dlouhodobě – například v ajurvédě. V původním textu se uvádí, že se používala při stresu a potížích s pamětí.
Rostlina je známá i pod názvem „motýlí květy“. V angličtině se pak běžně setkáte s označením „butterfly pea tea“.
„Zdravotní účinky“: co je jisté a co je potřeba brát opatrně
V populárních článcích se kolem modrého „čaje“ objevují velmi silná tvrzení o vlivu na zdraví. Jisté je, že květy obsahují antokyany a další látky, které se zkoumají pro možné biologické účinky. V původním textu se zmiňuje mimo jiné podpora imunity, protizánětlivé působení nebo ochrana oběhového systému.
Současně ale platí důležité pravidlo: to, že nápoj obsahuje určité látky, automaticky neznamená, že funguje jako prevence nebo léčba konkrétních nemocí. U podobných tvrzení záleží na kvalitě studií, dávkování, způsobu přípravy i na tom, zda jde o výsledky z laboratorních pokusů, nebo z klinických studií na lidech.
V originálu zaznívá také tvrzení: "Výzkumy ukazují, že antokyany účinně zabraňují vzniku rakoviny, jako je rakovina plic, tlustého střeva nebo žaludku." Takto formulované závěry je vhodné vnímat velmi opatrně – zejména pokud nejsou doplněny konkrétními zdroji a jasným kontextem, jaké typy výzkumů a za jakých podmínek to potvrzují.
Text dále zmiňuje i další skupiny látek, například fytosteroly (spojované s cholesterolem) nebo seskviterpenové laktony (zmiňované v souvislosti se zánětem, otoky a srážlivostí krve). Právě u tvrzení o „antikoagulačním“ působení je na místě obezřetnost: pokud někdo užívá léky ovlivňující srážlivost, měl by podobné doplňky a byliny konzultovat s odborníkem.
Pro koho může být opatrnost na místě
Při běžném pití v rozumném množství většina zdravých dospělých lidí pravděpodobně nenarazí na problém, přesto je férové zmínit možné situace, kdy je lepší zbystřit:
Lidé užívající léky (zejména na srážlivost krve) by měli kombinace bylin a „funkčních“ nápojů konzultovat s lékařem nebo lékárníkem.
Těhotné a kojící ženy by měly být u bylinných směsí obecně opatrné, protože bezpečnost nebývá vždy dostatečně ověřena.
Alergici mohou reagovat i na rostliny, které běžně neznají – zvlášť pokud jde o exotické druhy.
Modré barvivo v kuchyni: rýže, dezerty i ledové kostky
Velkým lákadlem je využití v kuchyni. V asijské gastronomii se klitorie používá jako přírodní barvivo – typicky do rýže, sladkostí a různých nápojů. V domácích podmínkách se hodí i pro vizuálně výrazné koktejly nebo limonády.
Efektní je i nápad se zmrazením: výluh lze nalít do formiček a vytvořit barevné kostky ledu, které při rozpouštění postupně obarvují nápoj ve sklenici.
Jak modrý „čaj“ připravit doma
Příprava je jednoduchá a dá se přizpůsobit podle toho, jak výraznou barvu chcete. V původním textu se doporučuje použít sušené květy (celé nebo mleté), zalít je horkou, ale ne vroucí vodou, a nechat louhovat zhruba 10 minut.
Chuť bývá popisována jako bylinná a zemitá. Nápoj se dá dochutit medem, mátou nebo citronovou trávou. Často se kombinuje také s ibiškem nebo i s jinými čaji, například se zeleným, pokud chcete jiný chuťový profil.
Největší „show“ přichází ve chvíli, kdy přidáte citron: modrá se promění v růžovou. Právě tento efekt z něj dělá hit na sociálních sítích i na domácích oslavách.
