Obecně platí, že pokud už jídlo v mikrovlnné troubě ohříváte, mělo by se prohřát rovnoměrně a na dostatečnou teplotu. U některých potravin ale může být problém i v tom, co se s nimi při opětovném zahřívání děje.
7 potravin, které se do mikrovlnky nehodí
1) Kuřecí maso
U hotového kuřecího masa ohřívaného například druhý den může podle těchto doporučení docházet ke změnám v přirozené struktuře bílkovin, což může zatížit trávení. Pokud kuřecí ohřívat musíte, je vhodné zvolit kratší ohřev a nižší výkon a hlavně pohlídat, aby bylo prohřáté i uvnitř.
2) Houby
Houby jsou citlivé na skladování i opětovné zahřívání. Opětovný ohřev může vést k zažívacím potížím a v krajních případech se zmiňuje i souvislost s problémy se srdcem. Bezpečnější je houby sníst čerstvě připravené, případně je do jídla určeného k ohřevu vůbec nepřidávat.
3) Brambory
U brambor se upozorňuje na to, že ohřev v mikrovlnné troubě může zničit významnou část živin. Zároveň se varuje před možností vzniku nežádoucích chemických látek. Pokud brambory znovu ohříváte, dbejte na správné skladování a raději zvolte šetrnější způsob ohřevu.
4) Vejce
Vařená vejce, míchaná vejce i vejce připravená na pánvi mohou při opětovném zahřívání na vysokou teplotu dopadnout špatně nejen chuťově. Uvádí se, že po opětovném ohřátí mohou být „nepoživatelná“ a potenciálně nebezpečná. Z praktického hlediska navíc hrozí, že se vejce při ohřevu v mikrovlnné troubě chovají nepředvídatelně (například se přehřejí nerovnoměrně).
5) Špenát
Špenát obsahuje cenné látky, ale také přirozené dusičnany. Při opětovném zahřívání se podle varování mohou měnit na dusitany, které jsou spojovány se zvýšeným zdravotním rizikem. Doporučení proto zní: špenát snězte ideálně hned po přípravě a zbytky raději neohřívejte.
6) Celer
Podobně jako špenát může i celer obsahovat dusičnany, které se při zahřívání mohou nežádoucím způsobem měnit. Text přímo varuje před možným karcinogenním účinkem při opětovném ohřevu. Pokud je celer součástí jídla, které chcete ohřívat, zvažte jeho vynechání nebo přípravu čerstvé porce.
7) Červená řepa
U červené řepy se doporučuje sníst ji po prvotní přípravě. Opětovné zahřívání má snižovat nutriční hodnotu a současně se varuje, že může řepu učinit méně příjemnou a potenciálně rizikovou. Praktické je připravit si řepu tak, aby se snědla bez dalšího ohřívání.
Jak ohřívat bezpečněji: jednoduchá pravidla
Pokud se ohřevu v mikrovlnné troubě nevyhnete, pomůže držet se základních zásad: ohřívat po menších porcích, jídlo během ohřevu promíchat nebo otočit, používat vhodné nádobí a vždy zkontrolovat, že je pokrm prohřátý rovnoměrně. U citlivých surovin, jako jsou houby, špenát nebo vejce, je ale často nejlepší volbou zbytky vůbec neohřívat a raději si připravit čerstvou porci.
